Pais: México

Fecha: 01 de Noviembre del 2023

Cáscaras de tuna “roja lisa” potencialmente benéficas para la salud por INIFAP, México

Inhibe radicales libres y la actividad de enzimas digestivas.

La M.C. Mayra Denise Herrera, investigadora del Campo Experimental Zacatecas perteneciente al Centro de Investigación Regional Norte Centro (CIRNOC) del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) realizó una investigación sobre la funcionalidad y caracterización de fitoquímicos de la cáscara de tuna, principalmente compuestos fenólicos y su capacidad funcional in vitro, mediante la evaluación de la capacidad de cascaras de tuna roja de inhibir radicales libres y la actividad de enzimas digestivas y, cómo las dos variables pueden ser afectadas por el sistema de producción de la tuna y su almacenamiento Postcosecha. (la información estará disponible este año).

La investigadora del INIFAP, señaló que México es el principal productor y consumidor de tuna roja, y se producen más de 96 mil toneladas anuales. También, exporta cerca del 4% de la producción, principalmente a los Estados Unidos de América, de acuerdo a estadísticas del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) del 2021.  El fruto del nopal, se caracteriza por una pulpa carnosa y jugosa entremezclada con un gran número de pequeñas semillas y envuelta por una cáscara gruesa. Normalmente es consumida como fruta fresca, pero también se puede utilizar en la fabricación de diferentes productos alimenticios, mientras que las semillas se utilizan para la extracción de aceite. Sin embargo, las cáscaras, que representan alrededor de 50 a 100 g de la materia prima, se consideran como “residuo” agrícola que generalmente se desecha, a pesar de que son fuente de compuestos bioactivos.

La M.C. Mayra Herrera, externó que las cáscaras de la fruta del nopal (Opuntia ficus-indica) se han visto tradicionalmente como subproducto orgánicos. Señaló que este estudio y lugar de experimentación,  se realizó en la Huerta Comercial de Nopal “Roja Lisa” ubicada en La Victoria,  Los Pinos,  Zacatecas donde se  exploró el efecto del riego suplementario durante el crecimiento de tuna Roja Lisa sobre la concentración de fitoquímicos, específicamente compuestos polifenólicos, y propiedades funcionales in vitro (capacidad antioxidante y porcentaje de inhibición de enzimas digestivas) de extractos de cáscara de frutas recolectadas en la cosecha y después de las condiciones de almacenamiento. Los tratamientos fueron temporal y riego suplementario y las condiciones de almacenamiento fueron cámara frigorífica o temperatura ambiente y se incluyó al estudio, muestras de cáscaras de tuna recién cosechadas (sin almacenamiento). Después de la caracterización de la cáscara y evaluación de su funcionalidad in vitro, los resultados indicaron que las cáscaras de tuna podrían aprovecharse potencialmente para beneficiar a la salud humana.

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