Pais: México

Fecha: 10 de Octubre del 2023

En México, alrededor de 370 especies de hongos silvestres comestibles por INIFAP, México

En México existe una gran riqueza de hongos silvestres comestibles, se han cuantificado alrededor de 370 especies que se integran a muchos platillos tanto en el medio rural como en la alta cocina internacional. Los hongos comestibles contribuyen a mejorar la salud de la población mediante la incorporación en su dieta de vitaminas, minerales y fibra. Asimismo, algunos de sus componentes tienen propiedades insecticidas y medicinales, en especial, es importante destacar su acción en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

La M.C. Marisela Cristina Zamora Martínez, investigadora Titular del Programa Manejo Forestal Sustentable del Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Conservación y Mejoramiento de Ecosistemas Forestales (CENID-COMEF) del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) manifestó lo anterior,  y agregó que los hongos son seres vivos que forman parte de los bosques, y son buenos indicadores  de la calidad y la salud de estos ecosistemas; además, brindan beneficios diversos al suelo, fauna (como alimento) y a la vegetación,  en particular a los árboles, a quienes mediante las ectomicorrizas les proporcionan protección contra infestaciones y enfermedades, asimismo  les facilitan el acceso a los nutrientes, al agua y favorecen su crecimiento saludable.

La investigadora dijo que existe el mito de que todos los hongos son venenosos y hasta mortales, por lo que subrayó que afectivamente, algunos son tóxicos para las personas por lo que hay que tomar precauciones para consumirlos. Señaló que en el ejido Rancho Nuevo Nanacamila, perteneciente al Municipio Zacatlán de las Manzanas, en el Estado de Puebla, reúne bosques de pinos y encinos, así como una combinación de ambos. En el sotobosque de esta región, se puede reconocer la existencia de una gran variedad de hongos, que surgen con las lluvias y están presentes hasta los últimos días del año.  Su distribución varía en gran medida por el tratamiento silvícola que se ha aplicado a los bosques, porque cada uno de ellos impacta en la cobertura vegetal y al suelo de manera distinta.

El estudio del suelo es fundamental porque permite conocer las condiciones locales en las que se desarrollan los organismos  a partir de sus características físicas y químicas, alguna de ellas tiene un impacto mayor sobre la productividad de las especies no maderables como los hongos.

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