Pais: México

Fecha: 27 de Septiembre del 2023

Frijol: el mejor aliado de la alimentación por AGRICULTURA, México

El frijol es una de las leguminosas más importantes para el consumo humano, ya que es una fuente esencial de proteínas y minerales vegetales.

El frijol es uno de los cultivos de mayor importancia en México y el mundo. Domesticado desde hace al menos tres mil años por nuestros antepasados en Mesoamérica y los Andes, hoy es un elemento básico de nuestra alimentación.

Los frijoles pertenecen al género Phaseolus y a la extensa familia de las leguminosas, de gran relevancia económica y cultural.

En el mundo existen aproximadamente 150 especies de plantas de frijol, de las cuales, 70 variedades se encuentran en México, en donde esta leguminosa se posiciona como la de mayor consumo humano, con un aporte del 36 por ciento de la ingesta diaria de proteínas.

Al 31 de diciembre de 2022 se tuvo una producción que supera las 944 mil toneladas. De acuerdo con el SIAP, este cultivo ocupa el tercer lugar en superficie sembrada, con 9 por ciento del total nacional y más de 476 mil personas se dedicadas a su cultivo. 

Este cultivo se ha asociado con el desarrollo de culturas prehispánicas, y actualmente juega un papel primordial dentro de los cultivos tradicionales en varias regiones, además de ser un elemento crucial de la alimentación, representa un pilar en la cultura gastronómica de México. La conservación y producción de sus diferentes variantes garantiza la perpetuación de la identidad alimentaria y el consumo de proteínas de un alto porcentaje de la población.

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