Pais: Costa Rica

Fecha: 13 de Septiembre del 2023

Más de 30 prototipos de alimentos innovadores salen a conquistar a la industria y al consumidor por UCR, Costa Rica

En el programa CITA Co-Lab personas emprendedoras con grandes ideas obtienen la guía de expertos de la UCR para desarrollar productos dirigidos al consumidor con verdadero potencial en el mercado.

En la cuarta edición 45 personas participantes, culminaron exitosamente el programa. Se trata de emprendedores de diversas zonas del país como Guanacaste, Limón, Monteverde, Pérez Zeledón y la GAM, algunos que apenas inician en el mundo de los alimentos y otros que buscan diferenciarse en el mercado.

Foto: Laura Rodríguez Rodríguez.

Tener una gran idea es sólo el primer paso para crear un gran producto capaz de conquistar a los consumidores en un mercado cada vez más exigente y diverso.  Para tener éxito se necesita ciencia, tecnología y mucho más.

Por eso, el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica (UCR) desde el 2019 desarrolla el CITA Co-Lab, un programa de cocreación dirigido a emprendedores y empresas que buscan formarse como desarrolladores de productos alimenticios centrados en el consumidor.  

El programa está conformado por 5 módulos (Curioso, Detective, Genio, Constructor y Ganador), que se desarrollan en un plazo de 8 meses, durante los cuales, se da acompañamiento técnico y guía personalizada desde la concepción de la idea hasta la ejecución del prototipo.  

La directora y creadora del programa, M.Sc. Pilar Fallas Rodríguez, enfatiza que lo que diferencia a este programa es que se propone, no sólo desarrollar productos alimenticios, sino diseñar productos enfocados en el consumidor tomando como punto de partida sus gustos y necesidades. 

El programa CITA Co-Lab pone al servicio de la sociedad costarricense una metodología lúdica, pero con fuerte respaldo científico, en la cual colabora gran parte del equipo de investigadores e investigadoras del CITA.   

Josué Achio, uno de los gestores de CITA-CoLab, comenta que dependiendo del emprendedor y del consumidor al que se quiere llegar se presentan múltiples retos que se superan en conjunto y teniendo como base las opiniones de los consumidores. 

“Cuando la persona prueba y dice “me gusta mucho” o “es algo que yo me veo comprando” ¡ahí sabemos que tuvimos éxito! exclamó el gestor Josué Achío.

Con la guía de expertos y expertas en tecnología de alimentos del CITA-UCR este grupo de emprendedores desarrollaron 33 prototipos de productos alimenticios, desde mocktail (cóctel sin alcohol) hasta bebidas con espirulina, chips de frijoles, snacks con harina de grillo, miel de sabores, helados y yogurt vegano, entre otros. 

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