Pais: Brasil

Fecha: 12 de Abril del 2023

Anufood 2023 lanzará el primer azúcar demerara rastreado con tecnología blockchain por Embrapa, Brasil

El lanzamiento ocurre en el stand de Embrapa, el 11 de abril, después de la inauguración oficial de la feria internacional

Caramelo, brownie, crème brûlée y chocolate elaborado con recetas exclusivas serán ofrecidos para degustación en el stand de Embrapa en la 4ª Edición de Anufood Brasil, la mayor feria internacional del sector de alimentos y bebidas en Brasil y América del Sur, que comienza mañana (11 ) , en el Distrito de Anhembi (São Paulo/SP). A los dulces se une un ingrediente elaborado por la investigación agrícola y cada vez más valorado por el mercado y por los consumidores en busca de alimentos saludables producidos de conformidad con la legislación socioambiental: la trazabilidad.

Las recetas serán preparadas con el primer azúcar demerara rastreado utilizando tecnología blockchain por el Sistema Brasileño de Agrorrastreabilidade ( Sibraar ), desarrollado por un equipo de Embrapa Agricultura Digital . Producida por Usina Granelli , socia del proyecto, la azúcar será lanzada durante Anufood, con la presencia del presidente de Embrapa, Celso Moretti.

A partir de junio, el producto rastreado deberá estar en los supermercados con información al consumidor sobre el origen y proceso de elaboración, entre otros. Los datos relevantes para la gestión de la producción, como el origen del producto, el sistema de producción, los procesos industriales, los informes de calidad y los datos de logística, suministrados y bajo la responsabilidad de la empresa colaboradora, serán visibles a partir del Código QR impreso en el embalaje.

El piloto de tecnología contó con el apoyo de la Cooperativa de Plantadores de Caña de Azúcar del Estado de São Paulo ( Coplacana ) y fue desarrollado junto con la agroindustria sucroalcoholera a través de una asociación entre el centro de investigación y la Usina Granelli de azúcar moreno (ver recuadro) y , ahora extendido a demerara. El azúcar es otra alternativa al azúcar blanco y los edulcorantes artificiales y ofrece una mayor usabilidad que el azúcar moreno, siendo indicado para uso doméstico e industrial.

La arquitectura del sistema de agro-trazabilidad fue diseñada por el equipo de Embrapa bajo el liderazgo del investigador Alexandre de Castro . El almacenamiento y tratamiento de los datos, así como la disponibilidad de la información final en Internet, se realiza en los servidores de la Empresa siguiendo protocolos de seguridad.

diferenciales

“Con blockchain, la firma digital de cada nuevo lote de producto incluye la información codificada de todos los lotes anteriores, formando una secuencia inmutable. Si hay algún cambio en la base de datos, el código QR etiquetado en el empaque del producto se inactiva automáticamente”, aclara Castro, destacando el diferencial de usar códigos de barras bidimensionales asociados a la tecnología blockchain.

La directora de proyectos de la planta socia, Mariana Granelli, destaca entre las ventajas de la trazabilidad la construcción de reputación en el mercado internacional y con el consumidor final a través de la transparencia y visibilidad de la adopción de buenas prácticas en todas las etapas de producción. En la relación con los revendedores, destaca la rapidez y facilidad a la hora de identificar problemas relacionados con la conformidad del producto.

El director evalúa que la trazabilidad brinda una mayor aproximación con los proveedores de materia prima que, en el caso de Granelli, adoptan la cosecha mecanizada y son responsables de una pequeña porción del corte de la caña de azúcar, ya que casi toda la cosecha la realiza personal del propio ingenio, ella dice. . “También contamos con un profesional especializado en trabajo rural que, a través de inspecciones semanales, verifica que el alojamiento cumpla con las leyes laborales vigentes”, asegura Mariana.

Diversificación

Otras cadenas productivas se beneficiarán de la tecnología de Embrapa a través de una sociedad con una empresa especializada en soluciones y herramientas para la trazabilidad de alimentos, Ferpall Tecnología Ltda , que participa con un stand en Anufood. Las primeras pruebas de adaptación y escalado con los clientes de la compañía deberían realizarse en el primer semestre de este año.

“Sibraar está en condiciones de atender otros cultivos agrícolas y diversos eslabones de la cadena productiva, desde el productor hasta la industria final”, explica Anderson Alves , Supervisor de Negocios de Embrapa Agricultura Digital. Según él, el portafolio de productos de Ferpall ofrece potencial para ampliar el software de Embrapa para productos como carne, café, huevos, pescado y también frutas y verduras (FVL), segmento en el que Ferpall tiene una fuerte presencia en el mercado con la plataforma Frutag .

Embrapa es socio estratégico de Anufood Brasil 2023.

Mascavo rastreado es exitoso

Lanzada hace menos de un año, la primera panela producida por Granelli y rastreada con el sistema desarrollado por Embrapa, ya está despegando para el mercado internacional tras su éxito doméstico. En Brasil, el producto abrió más de 300 clientes para Granelli, que vendió alrededor de 10.000 kilos de mascavo en el primer lote de producción, elevando las expectativas en cuanto a demerara, incluso.

“Sibraar, con el respaldo de Embrapa, que da credibilidad, vino a cerrar nuestro producto con llave de oro. Vendimos el 100% de la producción”, dice el director. Ella planea iniciar negociaciones aún en 2023 con distribuidores extranjeros y ya está entusiasmada con el próximo proyecto, aún embrionario, que involucra la trazabilidad: el jarabe de caña de azúcar para la producción de cachaza.

Traducido del portugués.

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