Pais: chile

Fecha: 04 de Abril del 2023

Presentan proyecto que busca articular un ecosistema innovador gastronómico en Cardenal Caro por FIA, Chile

Articular un ecosistema turístico gastronómico que priorice el sector productivo primario, mediante el fomento y promoción de la cultura gastronómica local, a través de un club de productos, es el objetivo de un nuevo proyecto que se presentó en la región de O’Higgins.

Se trata de la iniciativa, “Gastronomía como catalizador de los sistemas alimentarios sostenibles. Cardenal Caro, destino gastronómico rural”, impulsada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura, y ejecutada por Suculentos consultores.

El proyecto busca contribuir a la dinamización de las economías regionales, la generación de empleo y la disminución de la pobreza, mediante el desarrollo del turismo gastronómico rural.

“Para la región de O’Higgins este tipo de innovación es un impulso a la gastronomía local, pues aporta en diversificar la oferta productiva rural, poniendo en primer lugar a la agricultura familiar campesina, a través del turismo, logrando articular diversos actores del ecosistema: productores, cocineros, artesanos, recolectoras, entre otros”, indicó la directora ejecutiva de FIA, Francine Brossard.

“Se trata de generar innovación territorial usando la gastronomía como herramienta, transformando la Provincia de Cardenal Caro en un destino gastronómico rural emergente en el plano nacional e internacional, destacando la diversidad de su oferta agroalimentaria, patrimonial e identitaria, y revalorizando la cadena de valor integrada por productores primarios. Es un proyecto además con transversalización de género, puesto que favorece a muchas mujeres del mundo rural”, afirmó la coordinadora a cargo del proyecto, Consuelo Poblete.

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