Pais: Brasil

Fecha: 17 de Enero del 2023

Investigación de Embrapa, Brasil ayuda al IBGE a revisar y actualizar series históricas de sacrificio de pollos en establecimientos inspeccionados

Un trabajo de Embrapa Suínos e Aves de Concórdia-SC ayudó a ajustar la metodología del Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE) para revisar y actualizar los registros de peso de la canal de pollo que se publican en la Encuesta Trimestral de Sacrificio Animal. La serie histórica de la encuesta comenzó en 1997 y, con base en esa nueva metodología, se realizaron ajustes cuya necesidad fue identificada por la Coordinación de Estadísticas Agropecuarias del Instituto, según comunicado del Consejo de Investigación del IBGE divulgado esta semana (9).

Según el IBGE, “después de consultas con los informantes de la investigación a través del Centro de Entrevistas Telefónicas Asistidas por Computador (CETAC), visitas presenciales y discusión técnica con Embrapa Suínos e Aves, se constató que muchos informantes de la investigación fallecieron en vivo. peso de los animales en lugar del peso de la canal y que la mayoría de los informantes no tienen registros adecuados del peso de la canal para proporcionar, sino registros de peso vivo”.

Así, el IBGE estudió la serie completa de la encuesta e incluyó nuevas variables de apoyo en el cuestionario aplicado desde 2019, como el peso vivo, además del peso de la canal que ya estaba informado, y la separación de datos por categorías sacrificadas (galetos, pollos y gallinas). Con el apoyo de Embrapa Suínos e Aves, logró identificar errores y corregirlos.

La correccion

La corrección se realizó en base a la serie individual de establecimientos, aplicando, en la mayoría de los casos, un modelo matemático de transformación de peso vivo a peso en canal. Para eso, se basó en el estudio disponible en la Comunicación Técnica número 582 de Embrapa Suínos e Aves, de octubre de 2021. Arlei Coldebella, Gerson Scheuermann, Luizinho Caron y analista Anildo Cunha Junior. El comunicado de prensa se puede descargar de forma gratuita aquí .

En la comunicación se muestra que la estimación del peso de la canal en frío de los pollos de engorde en función del peso vivo sigue tres pasos. En el primer paso, se recolectaron datos sobre el peso vivo y el peso de la canal caliente (sin patas, vísceras y cabeza). Con estos datos se calcularon los parámetros para estimar el peso de la canal caliente en función del peso vivo de las aves.

En el paso dos, se utilizaron dos estudios para obtener el coeficiente de condena de la canal de Brasil. El coeficiente obtenido se multiplicó por la estimación del peso de la canal caliente para obtener el peso de la canal descontando los decomisos.

En el paso tres se calculó el porcentaje de absorción de agua por parte de las canales al pasar por el sistema de preenfriamiento líquido. En base a la absorción se propuso un factor para multiplicar por el peso de la canal caliente descontando los decomisos y luego estimar el peso de la canal fría. Al final, al peso de la canal fría se le sumaba el peso de otras partes comestibles (patas, corazón, molleja e hígado).

Para sustentar el trabajo, el equipo de investigación de Embrapa Suínos e Aves utilizó datos de evaluaciones en 20 mataderos de enero de 2020 a marzo de 2021 de al menos dos estirpes diferentes de pollos, con lotes de ambos sexos, de parrilla (aves con peso vivo medio de aproximadamente 1,5 kg) al pollo, además de utilizar datos internacionales.

Serie revisada – La publicación de la serie revisada completa en SIDRA (1997 a 2022) está prevista para el 10 de febrero, fecha de publicación de los Primeros Resultados de las Encuestas Ganaderas Trimestrales del 4to trimestre de 2022.

Traducido del portugués.

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