Pais: Perú

Fecha: 16 de Enero del 2023

Analizan el potencial de la diversidad del maíz Cabanita para la alimentación saludable por UNALM, Perú

Con la finalidad de valorizar alimentos con potencial saludable de nuestra biodiversidad, la Dra. Lena Gálvez Ranilla, investigadora de la Universidad Católica de Santa María de Arequipa, junto con el Dr. Gastón Zolla, de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), se encuentran realizando un estudio de la diversidad del tradicional maíz Cabanita, para poder conocer sus propiedades saludables a nivel in vitro, determinar su composición en compuestos bioactivos como los polifenoles y carotenoides, e identificar de manera preliminar los genes relacionados con la biosíntesis de estos compuestos.

En ese sentido, el equipo técnico ha aplicado técnicas de metabolómica dirigida y no dirigida, junto con un análisis transcriptómico (que permite cuantificar la expresión génica del ARN transcrito en una célula o tejido vegetal o animal).

La metabolómica es una disciplina relativamente nueva y se dedica al estudio de metabolitos (compuestos orgánicos presentes en las reacciones químicas que suceden dentro de la célula) o moléculas de bajo peso molecular involucrados en un proceso biológico, según explica la Universidad de los Andes (Colombia). Es decir, analiza los cambios en los mismos metabolitos y sus niveles presentes en un organismo vivo (sea animal o vegetal).

Un metaboloma, por otra parte, es el conjunto de metabolitos presentes en un organismo, junto a lípidos, carbohidratos, aminoácidos y nucleótidos.

Por lo tanto, la metabolómica dirigida analiza solo un número de metabolitos determinados en una muestra, mientras que la no dirigida estudia a todos los metabolitos presentes en un metaboloma.

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