Pais: Costa Rica

Fecha: 24 de Noviembre del 2022

Guayaba Garita tiene una mayor resistencia poscosecha para mejorar así la comercialización del fruto en el país por UCR, Costa Rica

Guayaba Garita, ese es el nombre de la nueva variedad de guayaba más  dulce y resistente que desarrollaron la Estación Experimental Agrícola  Fabio Baudrit Moreno de la Universidad de Costa Rica (UCR) y el  Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) con miras a la  mejora de la producción nacional.

La guayaba es una fruta tropical poco comercializada en el país,  principalmente por los requerimientos poscosecha que necesita de cara a  su exportación. Sin embargo, esta nueva variedad posee una resistencia  de cuatro a cinco días tras su cosecha y es más grande que las guayabas  criollas normales (entre 200 y 500 gramos por unidad), aunque eso no  significa que pierda el dulce o el aroma que las caracteriza.

“La Tai-Kuo-Bar es una variedad taiwanesa de principios de los 90, la  conocemos como guayaba china y es de color verde por fuera y blanco por  dentro. Es la que más se siembra en este país porque tiene una vida  poscosecha muy larga, aunque bajos grados brix. La variedad Garita más  bien viene de un cruce entre guayaba criolla, que se trajo desde Cuba  hace muchos años, y la guayaba Pearl, también de Taiwán, que es más  nueva y tiene mayores grados brix”, declaró Eric Mora, investigador de  la Estación Experimental Agrícola Fabio Baudrit Moreno en la que se  trabajó la nueva variedad.

El brix hace referencia al porcentaje de sólidos solubles en un  líquido, que en este caso sería la pulpa de la guayaba. Esta medida está  muy correlacionada a los azúcares, de manera que una fruta, cuanto  mayor grado brix contiene, es más dulce. La variedad Garita se estima  que tiene un brix de pulpa de entre 9 y 13%.

Por otra parte, la guayaba Garita, como explicó Mora, reúne  características de la variedad criolla y la variedad Pearl. De estas, la  primera es reconocida por ser de color amarillo y tener componentes  nutricionales como altos niveles de vitamina C —incluso más que las  naranjas— o gran cantidad de carotenoides, que son pigmentos  antioxidantes asociados a la prevención de enfermedades.

Asimismo, la variedad criolla tiene otro concepto a tener en cuenta,  ya que está clasificada como fruta climatérica, esto significa que la  guayaba criolla produce etileno, que es el compuesto orgánico  responsable de que las frutas se suavicen conforme van madurando. Las  guayabas “chinas” —como la Tai-Kuo-Bar o la Pearl— no son de tipo  climatérico, de ahí que tengan una resistencia poscosecha de semanas,  pero la variedad Garita, al ser una variedad híbrida, hereda el factor  dominante de las frutas climatéricas. Lo anterior no es algo negativo,  sino que otorga características específicas a la guayaba Garita.

Esta nueva variedad es revolucionaria en el país porque, además de  las particularidades ya mencionadas, también posee más pulpa, menor  cantidad de semillas y un fuerte aroma, lo que la convierte en un  producto idóneo para la producción y el consumo ya sea en jaleas,  concentrados o como fruta fresca.

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