Pais: Perú

Fecha: 14 de Noviembre del 2022

Maíz morado INIA, Perú 601 potencia producción de derivados a nivel internacional

Es el ingrediente principal de Black whiskey peruano que ha sido considerado como el mejor licor del mundo.

El maíz morado INIA 601, variedad de alta calidad genética, desarrollado por el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), sorprende al mundo al convertirse en el ingrediente principal del whiskey peruano “Don Michael Black Whiskey”, galardonado como el mejor whiskey del mundo en la competencia anual New York World Spirits Competition 2022.

Para la elaboración de esta bebida, los productores han utilizado maíz morado INIA 601 en un 60%, debido a sus altas concentraciones de antocianinas y antioxidantes. Este cultivo ha permitido emplear un menor tiempo en el proceso de fermentación y destilación del producto.

INIA-601 es una variedad mejorada de maíz morado del INIA-MIDAGRI que ha aportado a este producto genes que regulan le formación de antocianinas no solo en granos, sino también en coronta (6.34%) y panca (4.12%). Además, por su buena composición genética este cultivo brinda altas concentraciones de antioxidantes y metabolitos ideales para la generación de derivados.

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