Pais: México

Fecha: 17 de Octubre del 2022

El bienestar animal está vinculado con la sanidad, la reducción de la crueldad y el sufrimiento por SIAP, México

La relación entre el hombre y los animales es más que antigua. Se considera que el primer animal domesticado en la historia fue el perro y que dicho proceso ocurrió hace 20 mil años. Este vínculo se volvería inseparable y abriría la posibilidad para que un mayor número de animales caminara al lado de las civilizaciones nacidas en el Neolítico y contribuyera a su desarrollo.

De esta forma, ya sea como alimento, como animales de compañía e incluso como instrumento para la guerra por territorios, la domesticación de diversos animales ha jugado un papel de primer orden en el acontecer de la humanidad.

El auge de los animales de granja dio lugar a la ganadería, la que actualmente tiene un importante lugar en los sistemas alimentarios, contribuye a la seguridad alimentaria y representa el medio de vida de un importante número de personas en el mundo.

De acuerdo al Anuario Estadístico de Agricultura y Alimentación Mundial 2021, de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), la producción mundial de carne alcanzó una cifra de 337 millones de toneladas en 2019. Aunque muchas especies se crían por su carne, solo tres representaron casi 90% de la producción mundial durante el período 2000-2018, estamos hablando del pollo, el cerdo y la res.

Con cerca de 35% de la producción mundial en 2019, la carne de pollo se ha convertido en la principal fuente de proteína animal en el orbe, además de que ha sido el subsector de la ganadería que más ha crecido en los últimos tiempos.

La FAO considera que la concentración del mercado de la producción de carne no es tan fuerte como se observa en los cultivos primarios y los aceites vegetales; no obstante, los tres principales países productores representaron 56% de la producción mundial de carne de cerdo y un poco más de 40% de la producción mundial de carne de pollo y bovino.

En el caso de los productos derivados, se estima que la producción mundial de leche llegó a 883 millones de toneladas en 2019, lo que representó un aumento de 52% en comparación con el año 2000. Por su parte, la producción mundial de huevo comprendió 83 millones de toneladas en 2019, lo que significó un aumento del 63% con respecto al nivel generado en el 2000.

Es indudable que el tamaño de esta ganadería, pero, sobre todo, aquella de producción intensiva, ha generado una diversidad de problemas que hoy es importante no sólo tener en cuenta, sino gestionar los mejores mecanismos que permitan reducir sus impactos tanto para los animales, como los efectos indirectos que tienen a nivel global.

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