Pais: México

Fecha: 14 de Octubre del 2022

Jalea real, un producto apícola elaborado con técnicas del INIFAP, México

De la actividad apícola se obtiene miel, cera, polen, jalea real y propóleo, entre otros productos considerados de importancia comercial, por lo cual, uno de los estados con mayor producción de miel (Yucatán) aprovecha los recursos naturales y humanos para la elaboración de productos derivados. Con alternativas de producción se impulsa la diversificación apícola, y motiva el interés de los apicultores en la elaboración de productos hechos con miel, polen, jalea real y propóleo de consumo humano.

El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) ha puesto de su parte atendiendo aspectos de capacitación que ofrece a los apicultores como procedimientos de ayuda para la producción de productos de la colonia alternos a la miel y cera, buscando oportunidades de financiamiento para la compra de materiales y equipo para la elaboración, así como de proyectos de comercialización.

Significa además una oportunidad para atender la demanda con la generación de productos naturales (cápsulas y tabletas masticables semejantes al chicle) en el mercado naturista debido a su contenido de nutrientes y por la actividad biológica de sus compuestos, y que también se le atribuyan propiedades alimenticias y medicinales.

La jalea real es una sustancia segregada por las glándulas hipofaríngeas que proviene de la cabeza de la abeja obrera joven (5-15 días de edad), que se mezcla con secreciones estomacales y sirve para alimentar a las larvas durante los primeros tres días de vida. Es una pasta homogénea de consistencia fluida, de color blanquecino con algunos tintes amarillos y beige, tiene un olor acre a fenoles y un característico sabor amargo. La forma más adecuada para el consumo, es cuando tiene una mínima manipulación industrial.

Como dato curioso, solo la abeja reina y las larvas de celdas reales que darán origen a una nueva reina, son alimentadas toda su vida con jalea real (250-300 gramos). Cabe mencionar que la esperanza de vida de una abeja reina puede llegar a ser de hasta seis años, dependiendo de su alimentación, según estudios en el tema.

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