Pais: Brasil

Fecha: 10 de Febrero del 2022

El arroz es una alternativa viable para reducir los costos de producción porcina y avícola por Embrapa, Brasil

• Estudios de Embrapa muestran que el arroz puede complementar o reemplazar al maíz en la alimentación animal.

• Esta es una gran noticia para los criadores de cerdos y aves que enfrentan altos costos de producción derivados de la creciente apreciación de la soya y el maíz.

• Al mismo tiempo, el excedente de arroz en la cosecha 2020/2021 hace que el cereal sea aún más atractivo para la alimentación animal más económica.

• Sin embargo, es necesario invertir en temas de logística en Brasil para que el grano sea garantizado como una alternativa viable en la alimentación animal.

• Una antigua investigación de Embrapa y sus socios también apunta a los beneficios del arroz para la canal y como fuente de energía.

• La movilización de agentes públicos y privados para fortalecer el uso de cereales de invierno en la dieta animal se tradujo en dos acciones concretas en la Región Sur

Estudios de Embrapa Suínos e Aves (SC) muestran que, desde el punto de vista nutricional, el arroz puede complementar o reemplazar al maíz en la alimentación animal. La conclusión podría ser una gran noticia para los porcicultores y avícolas brasileños que enfrentan altos precios derivados de la creciente apreciación del maíz y la soja. Al mismo tiempo, la sobreoferta de arroz en el mercado nacional, con un excedente de 600 a 800 mil toneladas en la zafra 2020/2021, refuerza la viabilidad del grano para abaratar las raciones porcinas y avícolas, que actualmente representan alrededor de 70% del 80% del costo de producción de las dos actividades.

“Embrapa ya demostró que el arroz descascarillado (arroz integral), desde el punto de vista nutricional, se adapta perfectamente para complementar o reemplazar el maíz en la alimentación animal”, dice el investigador de Embrapa Suínos e Aves Jorge Vitor Ludke .

Desde hace tres años, el maíz y la soja influyen en el desempeño de los cerdos y aves, según datos del Centro de Inteligencia Porcino y Avícola ( CIAS ) de Embrapa Suínos e Aves, que monitorea mensualmente el comportamiento de los costos de producción en dos sectores. Para entender mejor cómo se da esta influencia en la práctica, basta observar la trayectoria del precio de los sacos de maíz y soja. Según el Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada ( Cepea ), el precio real promedio de un saco de maíz de 60 kilogramos pasó de R$ 50,11 en abril de 2019 a R$ 97,15 en abril de 2021, o sea, un aumento del 93,9%. En el mismo período, el saco de soja aumentó un 68,1%. Esto significa que los costos de producción de cerdos y aves han crecido casi al mismo ritmo en los últimos tres años.

Este movimiento alcista en los precios del maíz y la soja estuvo impulsado por las incertidumbres relacionadas con la pandemia del Covid-19, la apreciación del dólar frente al real, la alta demanda de granos en el mercado asiático (principalmente el chino) y los quiebres en la primera y segunda cosecha de maíz. debido a problemas climáticos y al salivazo del maíz, según un estudio de la Confederación Nacional de Agricultura y Ganadería de Brasil ( CNA ) difundido en julio de 2021. La última estimación de la Compañía Nacional de Abastecimiento ( Conab ) es que la producción total de maíz en el La cosecha 2020/2021 alcanzará los 85 millones, muy por debajo de los 106 millones de toneladas inicialmente proyectados. Así, se espera que en el corto plazo haya un déficit de entre 15 y 20 millones de toneladas de maíz en el mercado interno.

Rice, por otro lado, está en la situación opuesta. Los arroceros de Rio Grande do Sul y Santa Catarina, responsables por el 91% de la producción brasileña, alcanzaron una productividad récord y entregaron 8,5 millones de toneladas en la cosecha 2020/2021, la cuarta mayor de la historia. Sin embargo, con la estabilización del consumo en el mercado interno y las menores ventas al exterior (especialmente a África) respecto a 2020, queda arroz en el país. Pero ahora hay excedente y la alimentación animal es una alternativa”, explica Rodrigo Ramos Rizzo, ingeniero agrónomo y asesor especial de la presidencia de la Federación de Agricultura de Rio Grande do Sul ( Farsul) .

Problema para uno, solución para otro

El problema de un sector, entonces, se convirtió en la posibilidad de aliviar la situación del otro. Según Rodrigo Rizzo, ya existen contratos para la venta de arroz en cascarilla o arroz partido entre arroceros y productores de pollos y cerdos en Rio Grande do Sul. Sin embargo, lo que definirá el alcance del uso del arroz como alimento alternativo en alimento animal será la comparación de su precio con el del maíz al momento de la compra. Teniendo en cuenta los precios de octubre, cada kilo de maíz para uso en alimentación animal, en promedio, fue de R$ 1,50, mientras que el arroz llegó a R$ 1,82 (arroz integral).

Por lo tanto, el uso del excedente de arroz para alimentar cerdos y aves de corral depende en gran medida del costo del flete. “Es por eso que utilizar el arroz como alimento alternativo da sus frutos, en la práctica, sólo en lugares que pueden contar con una gran ventaja logística”, enfatiza el investigador Jorge Ludke. La región Sur se ajusta a esta lógica. Es la de mayor déficit de cereales para porcino y aves y también la que concentra el excedente de arroz. En promedio, un saco de arroz recorre 500 km en el sur de Brasil para ser transformado en alimento para animales. En el caso del maíz, que proviene en su mayoría del Medio Oeste, la distancia asciende a unos 2.000 km (desde Sinop, MT, hasta Chapecó, SC), lo que representa hasta un 70% más de flete.

“La cuestión más importante en torno al uso del arroz en este momento es, de hecho, reforzar el debate sobre la creación de mecanismos para hacer permanente la oferta de alimentos alternativos para la alimentación animal”, agrega la investigadora colaboradora de Embrapa Suínos e Aves Dirceu Talamini , especialista en temas relacionados con el costo de producción de cerdos y aves. Todavía no hay una imagen clara de cuánto arroz ayudará a reducir los costos de producción en cerdos y aves. Ni si las dos actividades consumirán todo el excedente de arroz. Ya es seguro, sin embargo, que los tres sectores afrontarán lo que resta de 2021 compartiendo inquietudes y articulando sinergias.

El arroz es una fuente de energía y bueno para la calidad de la canal.

Cuando surgió la idea de enviar el excedente de arroz para la alimentación de cerdos y aves, Embrapa fue llamada a responder sobre la viabilidad técnica de esa posibilidad. No era la primera vez que esto sucedía. A principios de la década de 2010, por ejemplo, se vivía una situación similar a la actual. En su momento, Embrapa Suínos e Aves publicó el comunicado técnico 503 , escrito por los investigadores Everton Luis Krabbe , Teresinha Marisa Bertol y Helenice Mazzuco , que demostró que el arroz, además de tener valor nutricional adecuado para cerdos y aves, también ofrece efectos positivos sobre la calidad de la canal.

Según el comunicado técnico de Embrapa, “considerando que el aceite de arroz tiene un perfil de ácidos grasos con mayor contenido de ácidos grasos saturados y monoinsaturados y menor contenido de ácidos grasos poliinsaturados que el maíz, la tendencia es que, con una dieta basada en arroz pulido granos-harina de soya, se producen canales con mejor perfil de ácidos grasos que con una dieta de maíz-harina de soya, es decir, con grasa más firme”. El mismo comunicado señala, sin embargo, que el arroz reduce la pigmentación de las yemas de huevo y de la piel de las aves, sin que ello suponga una pérdida de valor nutricional para el consumidor. Este problema se puede resolver agregando un pigmento al alimento.

Lo que Embrapa recomendó a principios de la década de 2010 sigue siendo válido en 2021 (ver gráfico 1 para la comparación entre maíz y arroz en términos del valor nutricional de los dos granos). El arroz actualmente disponible para su uso en la alimentación de cerdos y aves es principalmente arroz integral. Este tipo de arroz tiene un mayor valor nutricional que el arroz blanco pulido y el arroz partido (también llamado arroz partido). Sin embargo, el arroz integral viene con cáscara, que debe desecharse. La corteza tiene un valor nutritivo muy bajo, además de contener un alto contenido en fibra y sílice, que atacan la mucosa intestinal de los animales, provocando pérdida de rendimiento. “Es necesario recalcar que el arroz es un cereal con un nivel de proteína bruta muy cercano al del maíz, lo que lo convierte en una excelente fuente de energía”, destaca el investigador Jorge Ludke.

El uso del arroz es parte de un debate más amplio

El uso de arroz en la alimentación animal es parte de un debate recientemente revivido sobre cómo garantizar un flujo continuo de alimentos alternativos para cerdos y aves. Embrapa ha sido una de las protagonistas de esta discusión, que es de particular interés para la Región Sur, que ve crecer cada año el déficit de granos para cerdos y aves. “Colaboramos en esta discusión presentando nuestra investigación que muestra cómo los cereales de invierno pueden ocupar áreas ociosas en el sur del país y generar buenos resultados para los productores de granos y proteína animal”, dice la investigadora Teresinha Bertol, de Embrapa Suínos e Aves.

Investigaciones conjuntas realizadas por equipos de Embrapa Trigo (RS) y Embrapa Suínos e Aves muestran que los cereales de invierno (como trigo, avena, centeno, cebada y triticale) pueden ocupar alrededor de 6 millones de hectáreas en Santa Catarina y Rio Grande do Sul. Estos las áreas están inactivas después de la cosecha de verano y podrían usarse estratégicamente para abastecer regionalmente de granos al mercado de proteína animal.

Según estudios de Embrapa, el trigo (foto al lado) y el triticale son los granos de invierno con mayor potencial para reemplazar el maíz y la harina de soya en las dietas de cerdos y aves. “Son necesarios ajustes en los niveles de los ingredientes que componen las raciones para mantener niveles equivalentes de nutrientes y energía para cubrir los requerimientos de los animales en cada etapa. Sin embargo, el trigo y el triticale son técnica y económicamente viables y pueden suplir una parte importante del déficit de maíz en el sur de Brasil”, destaca Teresinha Bertol.

Uno de los cultivares de Embrapa que mostró buen potencial para la composición de las raciones de cerdos y aves fue BRS Tarumã . Con un contenido de proteína cercano al 18%, fue desarrollado para la alimentación animal y lleva 20 años al servicio del sector ganadero. Otras variedades de trigo de Embrapa, como BRS Pastoreio y BRS Sanhaço , así como los cultivares de triticale BRS Saturno y Embrapa 53 , presentaron menor contenido energético que el maíz, lo que aumenta la demanda de aceite en piensos.

Los investigadores de Embrapa destacan que el uso de esos cereales puede ser económicamente más ventajoso en las fases en que los animales tienen menor demanda energética, como, por ejemplo, durante la gestación de los cerdos. En el caso del trigo BRS Tarumã, debido a su mayor contenido energético que el maíz y su alto contenido proteico, su uso es más productivo en las fases de crecimiento y terminación, cuando el requerimiento de estos factores es mayor.

La movilización ya arroja acciones importantes

El uso de cereales de invierno en la producción de proteína animal no es nada nuevo. Durante mucho tiempo se ha discutido cómo los granos adaptados a los meses más fríos pueden contribuir a la producción de cerdos y aves. La diferencia en ese momento es la movilización que despertó el tema. Productores, industrias, investigadores, entidades representativas del sector productivo y diversas instancias del poder público se han unido para buscar una forma concreta de acercar los intereses de los productores de granos a las necesidades de la industria porcina y avícola.

Al menos dos acciones ya se han materializado a partir de la movilización en torno a los cereales de invierno. El gobierno del estado de Santa Catarina, que es el mayor importador de maíz de Brasil, lanzó el Programa de Incentivo a la Siembra de Cereales de Invierno en febrero de 2020. El programa cuenta con el apoyo técnico de Embrapa y de la Empresa de Investigación Agropecuaria y Extensión Rural de Santa Catarina ( Epagri/SC ), suministro de insumos y asistencia técnica del sector cooperativo y compra de granos. por las industrias porcina y avícola. “No hay dudas sobre la viabilidad técnica de los cereales de invierno. Lo que faltaba era un modelo de negocio, que empezó a surgir en 2020”, recuerda la investigadora Teresinha Bertol.

Otra iniciativa es el proyecto Duas Safras en RS , una asociación entre el sistema Farsul (Farsul, Servicio Nacional de Aprendizaje Rural (Senar-RS) y Casa Rural), la Asociación Brasileña de Proteína Animal ( ABPA ) y Embrapa. Duas Safras, lanzada en 2021, tiene como objetivo incentivar el uso de áreas ociosas en invierno y también cerrar acuerdos con las industrias porcina y avícola para garantizar contratos para la compra futura de cereales producidos en los meses fríos. Según el presidente de Farsul, Gedeão Pereira, el proyecto ya inició la movilización para capacitar a los productores de granos de Rio Grande do Sul interesados ??en trabajar con cereales de invierno.

Traducido del portugués.

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