Pais: Países bajos

Fecha: 10 de Diciembre del 2021

Reducción del impacto ambiental por cultivo de Royal Kombu por WUR, Países bajos

El cultivo de algas Royal Kombu reduce el impacto ambiental de la dieta futura. Pero cuando se usa en hamburguesas vegetarianas, tenga cuidado con el yodo.

Existe un interés creciente en el uso de algas marinas como alimento en Europa. Actualmente, varias empresas cultivan algas y el mercado de alimentos impulsa el cultivo comercial de algas. Saccharina Latissima, un alga parda también conocida como Royal Kombu, es la especie más cultivada en Europa, nativa del Mar del Norte. Royal Kombu se puede utilizar para aplicaciones alimentarias y se considera una fuente prometedora de ingredientes alimentarios funcionales.

En el proyecto ProSeaweed, financiado por el Ministerio de Agricultura, Naturaleza y Calidad de los Alimentos de los Países Bajos, queríamos comprender el impacto ambiental del cultivo y estudiar si el uso de Royal Kombu en hamburguesas vegetarianas y como reemplazo de sal puede reducir el impacto ambiental general de las dietas. . Un consorcio de Wageningen University & Research, North Sea Farmers y Blonk Consultants colaboró ??para:

    cuantificar el impacto ambiental del cultivo actual y futuro de Saccharina en el Mar del Norte holandés.

    identificar los puntos críticos ambientales en las prácticas de cultivo y procesamiento actuales cuando la Saccharina cultivada se usa en hamburguesas vegetarianas y como reemplazo de la sal.

Reflejos

¿Puede el uso de Saccharina Latissima en hamburguesas vegetarianas y como reemplazo de la sal reducir el impacto ambiental general de las dietas?

La inclusión de Royal Kombu en hamburguesas vegetarianas o como reemplazo de sal reduce el impacto ambiental de la dieta futura, en particular para el potencial de calentamiento global y el uso de la tierra.

¿Por qué futuras dietas? ¿Qué hay que desarrollar?

Con los procesos de producción actuales, el cultivo de algas contribuye de manera significativa al impacto ambiental de los productos alimenticios evaluados. En el escenario de cultivo futuro, con rendimientos futuros estimados y un diseño y transporte de infraestructura más eficientes, la adición de Royal Kombu puede reducir el impacto ambiental total de la hamburguesa y la sal.

¿Cuáles son los puntos críticos ambientales en el cultivo y procesamiento actuales de Saccharina latissima para su uso en hamburguesas vegetarianas y como reemplazo de la sal?

La Evaluación del ciclo de vida apunta a un punto crítico en los esfuerzos de transporte. Se puede lograr una reducción de los impactos ambientales mediante medios de transporte y despliegue más eficientes.

¿Hay inconvenientes en la inclusión de algas marinas en las dietas?

Nuestro análisis de balance nutricional sustentable mostró un límite superior para el consumo de 1 hamburguesa cada 7 a 8 días debido a los altos niveles de yodo en la Saccharina Latissima . Una mejor comprensión de la concentración de yodo en las algas marinas a lo largo del tiempo, por lugar de producción y el momento adecuado para la recolección puede minimizar los riesgos de seguridad alimentaria. El siguiente paso es ampliar la cartera de productos tanto en tipos de productos como en las especies de algas incluidas como ingredientes.

¿Cómo puede el sector de las algas utilizar estos conocimientos?

North Sea Farmers utilizará estos resultados para ayudar a los empresarios a comprender el impacto de su producto y discutir las posibilidades de más algas suministradas localmente en un futuro próximo. Los resultados apuntan a la necesidad de desarrollar opciones de transporte eficientes, junto con el sector naviero. La minimización de los riesgos de seguridad alimentaria se estudia en el proyecto Piloto de seguridad alimentaria (hecho) y PROCESS (en curso).

Traducido del inglés.

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