Pais: Países bajos

Fecha: 07 de Diciembre del 2021

Los primeros plátanos holandeses terminan como pasteles, carne vegana y lencería por Wur, Países bajos

Alrededor de 1.600 plátanos nuevos cultivados en suelo holandés se cosecharon ayer en el invernadero de Neder Banaan en Ede. En este invernadero, los investigadores de WUR trabajan junto con Neder Banaan en nuevos métodos de cultivo y variedades de banano que contribuyen a un cultivo de banano más sostenible en todo el mundo. Los plátanos holandeses cosechados se utilizan como ingrediente para pasteles de plátano y una nueva cerveza especial. Pero el tronco y las cáscaras de plátano tampoco se desperdician: las cáscaras se convierten en un sustituto de la carne vegana y las fibras del tronco se procesan en lencería y paletas de transporte.

El invernadero Neder Banaan es el primer y único invernadero de banano en los Países Bajos. En invernadero, los plátanos se cultivan de forma innovadora. Las plantas de banano no se cultivan en tierra, sino en macetas con sustrato, elaborado a partir de fibras de coco. Sacar las plantas de banano del suelo evita los ataques de un puñado de enemigos, como los hongos, las bacterias y los nematodos del suelo.

Salvando los plátanos

Estos hongos, como Fusarium, la causa de la marchitez por Fusarium o la enfermedad de Panamá, representan una amenaza global para el cultivo de banano. Por lo tanto, WUR ha estado explorando e investigando nuevos métodos de cultivo y variedades de banano durante años. Esto se lleva a cabo bajo la dirección de Gert Kema, profesor de fitopatología y padre espiritual del Neder Banaan . El conocimiento que genera la investigación se comparte globalmente. “Si no desarrollamos nuevas variedades de banano y métodos de cultivo, el banano perecerá”, dice Kema. “Para los consumidores de Occidente, esto puede ser soportable, pero para más de 400 millones de personas en los trópicos, el banano es su principal fuente de nutrición. Para muchos agricultores de los trópicos, también es una fuente de ingresos indispensable. Por lo tanto, realmente necesitamos tomar medidas ".

Mini canutillos y cerveza de plátano

La mayoría de los plátanos holandeses del invernadero en Ede pronto terminarán en mini canutillos, pequeños pasteles de plátano y una cerveza especial hecha de plátanos. Estos productos se distribuirán a empresas de catering, hoteles y residencias.

Pero no es solo el fruto del plátano lo que se utiliza. Las empresas innovadoras que cooperan con Neder Banaan utilizarán las cáscaras de banano y las plantas en las que crecen las bananas. Las cáscaras son marinadas y fritas por la empresa Banana Business. Esto crea 'Pulled Peel', un sustituto de carne vegano que es delicioso en ensaladas y sándwiches. Musa Intimates fabrica lencería a partir de fibras extraídas de los tallos de la planta de banano y Yellow Pallet presiona las fibras en paletas de transporte: un sustituto de la madera respetuoso con el medio ambiente.

Del residuo a la materia prima

“Al utilizar corrientes de residuos, se necesita menos materia prima nueva”, explica Pieter Vink, director de Neder Banaan. “Por supuesto, estamos innovando a pequeña escala, pero a nivel mundial, hay enormes volúmenes de plantas y cáscaras de banano que actualmente terminan como desperdicio. Esperamos que nuestras innovaciones inspiren a los productores de banano de todo el mundo y contribuyan a un sector más sostenible ”.

Traducido del inglés.

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