Pais: Países bajos

Fecha: 29 de Octubre del 2021

TNO y Wageningen University & Research, Países bajos inician un consorcio para la impresión de alimentos en 3D

Después de muchos meses de preparativos, finalmente podemos compartir con ustedes el inicio de un nuevo proyecto de consorcio en el campo de la nutrición personalizada. Junto con un grupo muy ambicioso de empresas, investigadores y emprendedores, esperamos aplicar los resultados de este emocionante viaje para desarrollar un sistema de producción de alimentos flexible utilizando procesos digitales como la impresión 3D.

Somos cada vez más conscientes del impacto que tiene la nutrición en nuestra salud. Además, las personas reaccionan de manera diferente a los nutrientes y alimentos y cada persona tiene sus propias preferencias. Esto dificulta el cambio de un patrón nutricional. La personalización de los alimentos mediante el uso de innovaciones digitales como la impresión 3D es una solución para esto, porque un alto grado de personalización aumenta las posibilidades de cambiar los hábitos. Por lo tanto, Wageningen University & Research inicia el consorcio 'Imagine' junto con GEA Group, SOLIPHARMA BV, Tate & Lyle, General Mills, Ministerie van Defensie y TNO para desarrollar un sistema de producción de alimentos flexible utilizando procesos digitales como la impresión 3D.

Recomendaciones dietéticas individuales

El sistema permitirá la elaboración de productos alimenticios personalizados en cualquier momento, en base a recomendaciones dietéticas individuales. El proyecto se centra en primer lugar en el uso de alimentos impresos en 3D para mejorar el rendimiento en un entorno militar y, en segundo lugar, analiza el potencial de los alimentos personalizados dentro de un programa de rehabilitación para pacientes con EPOC.

Estudio de laboratorio de campo

Tanto los grupos de pacientes militares como los de EPOC serán parte de un estudio de laboratorio de campo, que recopilará datos del mundo real durante un año completo. En última instancia, los estudios de fieldlab demostrarán el valor agregado de la nutrición personalizada y proporcionarán información valiosa sobre cómo los usuarios interactúan con el sistema y cómo valoran los productos resultantes.

Traducido del inglés.

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