Pais: Países bajos

Fecha: 28 de Julio del 2021

La alternativa a la grasa láctea producida por levadura gana el Rethink Protein Student Challenge # 2  por WUR, Países bajos

El equipo 'Cultivated' ganó la Gran Final del Rethink Protein Challenge con su alternativa de grasa láctea producida con fermentación de levadura de precisión. Ganaron en la categoría más exigente, Prototipos, y se les otorgó un premio en metálico de 6000 €. 'AlgO' ganó en la categoría de Ideación con su idea de cultivar microalgas en corrientes de desechos. Fueron premiados con 3000 €. Ambos equipos también recibirán apoyo profesional para desarrollar aún más sus proyectos y lograr un impacto real en el suministro mundial de proteínas.

En una gran final emocionante y transmitida en vivo, el jurado finalmente eligió a Cultivated como el ganador en Prototyping, aunque fue una elección muy difícil. El jurado, compuesto por representantes de empresas como Lely y DSM, dijo que su producto, que no es en sí mismo una proteína, era "muy relevante para permitir la transición de proteínas" y podría ser un "cambio de juego". El producto de Cultivated serviría para mejorar las alternativas lácteas al suministrar un sustituto de la grasa de la leche. AlgO, el ganador de la categoría Ideación, '¡lo clavó!' Su idea de una instalación portátil "ofrece mucha flexibilidad", según el jurado. Puede llevarlo a cualquier lugar donde se encuentre el flujo de desechos.

La audiencia de la transmisión en vivo votó por su finalista favorito. Con el 53% de los votos, Blue Chitin se convirtió en el favorito del público de un total de seis ganadores en ambas categorías. Concibieron un aditivo alimentario para piensos para peces elaborado con desechos de la industria del camarón.

40% más de proteínas para 2050

La Universidad e Investigación de Wageningen (WUR) organizó el Rethink Protein Student Challenge por segunda vez, como una forma de preguntar a los estudiantes de todo el mundo cómo abordarían la transición de proteínas. Los investigadores de WUR estiman que el mundo necesitará un 40% más de proteínas para 2050, por lo que el mundo necesitará nuevas fuentes de proteínas que sean saludables, asequibles y sostenibles. Otros ganadores de la Gran Final propusieron abastecerse de insectos para obtener proteínas o utilizar los subproductos de industrias existentes, como las semillas de tomate. Dos equipos propusieron diseñar genéticamente organismos de levadura para producir mejores alternativas a los lácteos.

Se desafió a los equipos a pensar en algo más que proteínas nuevas. Deberán demostrar que existe un mercado para su innovación y cómo afectará positivamente al mundo. Para ello, los concursantes de la categoría Ideación presentaron una propuesta de negocio concreta y bien elaborada. Los concursantes de Prototyping dieron un paso más. Mostraron a los jueces un plan de negocios completo y un producto mínimo viable, que es un ejemplo de los productos que su innovación hace posible. Por ejemplo: la caja de comida basada en cricket del equipo Sahara, que les ganó el tercer lugar.

¿Y ahora?

Los seis ganadores recibirán premios en metálico y apoyo profesional para desarrollar aún más su idea. Porque de eso se trata el Protein Challenge: innovación real para alimentar al mundo. El subcampeón en Prototipado de la primera edición del Desafío, ahora llamado FUMI Ingredients, desarrolló su idea de aislar proteínas de algas en una empresa derivada de Wageningen University & Research. FUMI Ingredients recibió medio millón de euros en inversiones este enero para producir una alternativa a base de plantas a las claras de huevo, que se utiliza para unir alternativas de carne veganas. ¿Quién sabe dónde estarán los ganadores de este año en un año?

Traducido del inglés.

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