Pais: El Salvador

Fecha: 22 de Julio del 2021

CENTA, El Salvador fortalece a familias de tacuba en procesamiento de alimentos proteicos

La agencia de extensión del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA) en Tacuba, Ahuachapán, en coordinación con el Banco de Germoplasma, capacitaron a representantes de familias atendidas por la agencia en la preparación de alimentos a partir de plantas nutritivas.

A la capacitación asistieron mujeres de los cantones El Rosario, San Juan y  El Sincuyo, y se desarrolló en el Centro Escolar José Martí, oportunidad que aprovecharon los docentes para integrarse en la capacitación y conocer el valor nutritivo de las plantas y los diferentes platillos que con ellas se pueden preparar.

Con estas actividades se pretende que las familias conozcan el valor nutritivo de las plantas y aprendan a preparar alimentos nutritivos, de tal forma que utilicen las plantas cultivadas en sus casas o de los bancos nutritivos que ya poseen en las comunidades. Además, se les está dando un nuevo enfoque a la población atendida por la agencia de extensión para garantizar la salud y nutrición.

Entre las diversas plantas nutritivas y proteicas que hay en los huertos están la moringa y la chaya, ricas en minerales como hierro, potasio y magnesio. Las hojas de ambas, convertidas en harinas se añadieron a la masa para preparar tortillas (con moringa o chaya), arroz con moringa y crema de chaya.

También prepararon y consumieron sopa de mungo (un frijol vigna con mucha proteína), nachos de camote, malanga y otoe; además de una horchata de ajonjolí.

“El objetivo de esta capacitación es garantizar la salud y el bienestar de la población atendida por la agencia, ya que la idea es nutrir no solo alimentarse», dijo la Inga. Aura Morales, coordinadora del Banco de Germoplasma; de ahí la razón de incentivar en la población el cultivo de las plantas nutritivas y que conozcan las diferentes formas de prepararlas para su alimentación diaria.

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