Pais: Costa Rica

Fecha: 31 de Mayo del 2021

Desde su casa usted puede evitar el desperdicio de alimentos, ahorrar y ayudar el planeta por UCR, Cota Rica

¿Sabía que con tan solo guardar algunos restos del almuerzo o cena que no consuma, usted puede dar vida a nuevas preparaciones caseras, ahorrar dinero, evitar el desperdicio, ayudar al planeta y hasta promover que una persona en condición de inseguridad alimentaria tenga comida en su mesa?

Sí. Todo lo anterior es posible y acciones tan sencillas como la mencionada toman cada vez más relevancia en un contexto en el cual el desperdicio y la pérdida de alimentos se posicionan como uno de los mayores retos del planeta; y con justa razón.

Mientras se desperdicia parte importante de los recursos naturales del mundo para producirlos, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y para la Agricultura (FAO) estima que cerca de 1300 000 000 de toneladas se pierden al año. Dicho dato es el equivalente a 150 000 contenedores estándar de transporte marítimo a su máxima capacidad cada día, según la Organización.

Si todos esos alimentos desechados se juntaran, casi 842 000 000 de personas que sufren hambre crónica en el mundo podrían ser alimentadas; el equivalente al 12 % de la población mundial, de acuerdo con el último informe de la FAO divulgado en el 2014.

“Al mismo tiempo en que la población con menos recursos económicos no puede comprar ciertos alimentos, por el otro lado una parte de esa comida se va a la basura. En América Latina se estima un desperdicio de hasta 127 000 000 de toneladas de alimentos al año, que serían suficientes para satisfacer las necesidades alimenticias de casi 30 000 000 de personas en la región”, destacó la Dra. Marcela Peña Vásquez, nutricionista de la Oficina de Servicios Generales de la Universidad de Costa Rica (UCR).

En esto, Costa Rica no es la excepción. La Dra. Karolina Sánchez Alán, docente de la Escuela de Nutrición de la UCR, explicó que la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) incide en la seguridad alimentaria. Sí, esa seguridad al que todas las personas deberían gozar, en forma oportuna y permanente, para acceder a los alimentos que necesitan en cantidad y calidad.

Pero en todo esto, ¿cómo es que ese desperdicio y pérdida debilita la seguridad alimentaria, especialmente, de las y los costarricenses? La respuesta es simple. Imagine que se desecha o se pierde una caja de pepinos. Esta acción ocasiona que haya menos pepinos disponibles. Ahora bien, si la demanda de pepinos por parte de los consumidores se mantiene o incrementa, como hay menos pepinos disponibles, el costo final de estos sería más alto.

¿El resultado final? Un encarecimiento de los alimentos y menos personas con acceso a ellos. Esto lleva a que un sector de la población, generalmente el más vulnerable, termine por conseguir opciones alimentarias menos saludables pero que pueden pagar.

“La PDA es una problemática que necesita ser abordada de una forma interdisciplinaria. Es necesario promover sistemas alimentarios sostenibles que incentiven la producción local de alimentos y la colocación de esos productos en los lugares adecuados, de forma que no haya desperdicio por falta de venta de los productos”, mencionó Sánchez.

Seguir leyendo