Pais: Brasil

Fecha: 21 de Mayo del 2021

El protocolo sin precedentes para la carne vacuna baja en carbono permite una mayor carga de ganado en pastos sostenibles  por Embrapa, Brasil

- Sin publicar, el protocolo de carne baja en carbono (CBC) permitió 4,34 unidades animales (AU) por hectárea frente a 1,93 AU / ha en el manejo convencional.

- Incluso con más animales, el área de BCC mostró una ganancia de peso ligeramente mayor: 154 kg obtenidos por cabeza en un año, contra 149 kg en el área con manejo convencional.

- Una mayor densidad también permitió una mayor productividad por área: 163% de crecimiento en el peso de la canal producida por hectárea.

- El desempeño se atribuye a las buenas prácticas agrícolas como la fertilización de los pastos, la suplementación estratégica, el mantenimiento de la altura de manejo adecuada y la cobertura del suelo del pastizal siempre por encima del 80% del área.

- El protocolo tiene un importante efecto de ahorro de tierras: al producir más en la misma área, reduce la necesidad de nuevos pastos

Con el manejo adecuado del sistema de producción pecuaria, es posible tener un 125% más de animales por hectárea y un peso de canal / ha 163% superior al manejo convencional, todo lo cual garantiza la calidad del producto final, la fijación de carbono en el control de las emisiones de metano. Los datos son parte del primer protocolo para la producción de carne baja en carbono en Brasil, la Carne Baja en Carbono (CBC) o la Carne Brasileña Baja en Carbono (LCBB). Embrapa, responsable del estudio, obtuvo los datos en una Unidad de Referencia Tecnológica de Pecde Corte (URT), ubicada en el Cerrado de Bahía, con evaluaciones de stock de carbono en el suelo, aumento de peso del ganado, calidad de la carne y emisión de metano.

Según la investigadora de Embrapa Pecuária Sul (RS) Márcia Silveira , quien coordina el trabajo de validación del protocolo, la marca de concepto CBC busca valorar los sistemas ganaderos que no tienen el componente forestal, pero que tienen el potencial de mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero gases de efecto invernadero (GEI) mediante el manejo adecuado de los pastos y la adopción de buenas prácticas agrícolas. Embrapa y Marfrig Global Foods tienen una alianza estratégica para fortalecer el valor agregado de la carne de res brasileña, que involucra las marcas concepto Carne Low Carbon (CBC) y Carne Carbono Neutro ( CCN ).

“El estudio buscó evaluar la producción de ganado de carne en sistemas con pasturas bien manejadas con el fin de validar los lineamientos en un ambiente comercial. Los resultados iniciales demuestran que, con la implementación de los lineamientos del CBC, es posible garantizar la productividad y calidad de la carne, con el fin de incrementar la rentabilidad del productor, sin renunciar al mantenimiento o aumento del stock de carbono del suelo y la mitigación de las emisiones de GEI., además del efecto ahorro de tierras, relacionado con las ganancias de productividad del sistema, que permiten incrementar la producción de carne con menor presión sobre la vegetación nativa. Es un paso más en la búsqueda de la eficiencia productiva que tiene en cuenta la calidad del producto y su entorno productivo ”, destaca el científico.

Los lineamientos técnicos para la producción de Carne Baja en Carbono, evaluados en la investigación, involucran el cumplimiento de prácticas adecuadas de manejo de pastos, tales como monitoreo de altura, ajuste de carga animal, fertilización adecuada a la demanda de plantas forrajeras y el nivel de intensificación del sistema. , así como la adopción de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

Plataforma reúne tecnologías para reducir emisiones

El protocolo es parte de la Plataforma Ganadera Baja en Carbono (PBC), una iniciativa de Embrapa para contribuir a las estrategias del Plan de Agricultura Baja en Carbono (ABC +) ante los desafíos de los escenarios de cambio climático. Las investigaciones son parte del Proyecto Trijunction, iniciado en diciembre de 2017, y que está coordinado por la investigadora Flávia Santos , de Embrapa Milho e Sorgo (MG).

La Plataforma PBC, un proyecto en red liderado por el investigador Roberto Giolo , de Embrapa Gado de Corte (MS), pretende desarrollar mecanismos de certificación para algunos productos de ganado vacuno, producidos en sistemas ganaderos con enfoque en bajas emisiones de carbono, a partir de marcas concepto como Carbón Neutro de Ternera (BCN), Carne Baja en Carbono (CBC), Carbón Nativo (CN) y Cuero Carbón Neutro (Cuero-CN), además de una calculadora de carbono (calc-C).

"Las ganancias provienen del productor, de la cadena cárnica en su conjunto y de Brasil, al promover una mayor apreciación del producto y una mejor visibilidad del país en el mercado global", analiza Giolo, señalando que la iniciativa también contribuye a minimizar la presión para la apertura de nuevas áreas para la ganadería, ya que tiene un efecto de ahorro de tierras y, por lo tanto, ayuda en los esfuerzos para abordar el problema de la deforestación en Brasil.

Emisiones de metano

La intensidad de emisión no varió entre manejos, presentando un valor promedio de 6.3 kg de CO 2 equivalente por kilo de canal. “El manejo del CBC permitió un incremento del 125% en el número de animales por hectárea y del 163% en kilo de canal para la misma área en relación al manejo convencional, lo que indica un importante efecto de ahorro de tierras, además del potencial de una mayor incorporación de carbono en el suelo para mantener las condiciones productivas del pasto y mitigar las emisiones de gases de efecto invernadero del sistema ”, destaca el investigador Roberto Giolo.

La búsqueda

El caso de estudio comenzó en mayo de 2019 en Fazenda Santa Luzia, perteneciente a Fazenda Trijunção, ubicada en Jaborandi (BA). La propiedad es un referente en la producción de ganado de carne a través de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), con datos estructurados y secuenciales de todo el sistema de producción. La URT estaba compuesta por dos parcelas, además de un área de vegetación nativa (Cerrado). La primera parcela, con forraje Brachiaria brizantha cv. Marandu, cuenta con 115 hectáreas divididas en cuatro potreros, lo que representa un manejo convencional. La segunda parcela, de pastos recuperados, con Brachiaria brizantha cv. BRS Piatã, cubre 85 hectáreas, también divididas en cuatro potreros y manejadas de acuerdo con los lineamientos técnicos para la producción de carne baja en carbono en pastos tropicales (CBC). Las áreas se utilizaron para la cría y la terminación de machos Nellore.

Los datos de la caracterización inicial (zona cero) del suelo para el manejo de CBC mostraron un stock de 20.59 t ha -1 (ton por hectárea) de carbono en la capa de 0-20 cm del suelo. El valor es superior al encontrado en el Cerrado nativo (15.18 t ha -1 ) y en pastos bajo manejo convencional (18.16 t ha -1 ). “Como estos valores se obtuvieron en una caracterización inicial, se realizarán evaluaciones con intervalos de dos años para seguir la evolución de este carbono en el suelo de las áreas evaluadas, sin embargo, ya es posible percibir que el stock de carbono de el suelo para el manejo del CBC está por encima de lo demasiado ”, explican los investigadores responsables del área, Flávia Santos y Manoel Ricardo Filho , de Embrapa Milho e Sorgo.

Con el mantenimiento de la altura de pasto recomendada para el forraje cultivado, la parcela manejada con CBC permitió cargas promedio de 4.34 unidades animales (UA) por hectárea contra 1.93 UA / ha en la parcela bajo manejo convencional, además de posibilitar la cobertura el suelo siempre por encima del 80%. Esta cobertura de suelo, siempre alta en la parcela CBC, tiene como objetivo aportar paja a la materia orgánica del suelo y retención de carbono en el sistema. Durante el primer año de evaluación, los animales en las parcelas CBC y bajo manejo convencional ganaron un promedio de 154 kg y 149 kg en pasto, respectivamente. “Así, además del mayor número de UA por hectárea, los animales del rodal CBC entraron más pesados ??en el confinamiento y alcanzaron el peso de faena con al menos 20 días menos confinamiento en relación a los animales en el rodal bajo manejo convencional”, señala Márcia.

“Con la fertilización de los pastos, suplementación estratégica y manejo correcto, fue posible garantizar alta producción de peso corporal por unidad de área en la parcela CBC, y los valores de productividad registrados están por encima del promedio de la productividad brasileña. En el campo bajo manejo convencional, aunque la ganancia diaria promedio no fue muy diferente a la del campo CBC, hubo una ganancia por área por debajo del potencial ”, destaca la investigadora de Embrapa Pecuária Sul.

Calidad de la carne

En la evaluación de la calidad de la canal y la carne de los animales en el rodal de CBC, se registraron pesos medios de sacrificio y canal de 573 kg y 306 kg, respectivamente, lo que arrojó un rendimiento medio de canal del 53,4%, 100% de los cuales de las canales presentaron tipo 3 acabado (medio graso) y madurez de dos dientes. Para el análisis de la calidad de la carne, se observó que el puntaje promedio de marmoleado fue de 7.7, es decir, el marmoleado promedio fue del tipo pequeño. La fuerza cortante promedio (corte) fue de 6,3 kg, variando entre 4,87 y 8,17 kg. “Si bien ningún animal presentó carne considerada dura (> 9 kg), prácticamente dos de cada tres animales presentaron carne con un peso inferior a 7 kg, lo que podría considerarse como carne blanda aceptable si se evalúa por un panel de catadores capacitados. Así, la calidad de la carne, el marmoleado y la fuerza de corte observada son compatibles con los sistemas de producción existentes en Brasil y cumplen con lo que requiere el mercado ”, destaca el investigador de Embrapa Gado de Corte responsable de los datos, Gelson Feijó .

Traducido del portugués.

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