Pais: Perú

Fecha: 06 de Enero del 2021

Sabor a Cacao aplicativo innovador para móviles de la UNALM, Perú

Este primer App molinero pone en vitrina global nuestro excelente cacao peruano y sus derivados, así como el quehacer en investigación, desarrollo e innovación de la UNALM en favor de la sostenibilidad y mejora continua del sector cacaotero. La aplicación oficial estará disponible en enero del 2021 en las tiendas Play Store y App Store, de forma gratuita.

Sabor a Cacao fue creado por el equipo de investigación en cacao y sus productos de la facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM, conformado por los profesores Milber Ureña, Gabriela Chire, Nubia Martínez, y el Ing. Jorge Ttito, CEO de Getbyte. Está compuesto de los siguientes módulos: a) Infoteca, b) Evaluación Sensorial, c) Cacaoteca, d) Chocoteca, e) Registro de Postcosecha, f) Formación de catadores, y g) Reconocimiento a la calidad sensorial.

En Infoteca se presenta información general de quienes hacen «Sabor a Cacao», así como noticias, cursos, eventos y publicaciones científicas sobre el cacao peruano y sus derivados; Evaluación Sensorial está diseñado para la adquisición, procesamiento estadístico, registro y reporte del resultado de análisis sensoriales para la generación de informes de ensayo; los reportes pueden ser expuestos con autorización de los productores en los módulos Cacaoteca y Chocoteca. El sistema de evaluación de cacao y chocolate está basado en los protocolos del Programa Cacao de Excelencia. Es un aplicativo de dominio restringido solo para los interesados en evaluar sus muestras.

Cacaoteca y Chocoteca son módulos diseñados para el registro y publicación de información sobre los perfiles sensoriales de pasta de cacao y chocolate peruanos, con el objetivo de dar a conocer sus atributos de calidad para el mercado global, y los datos de quien lo produce, procesa y comercializa. Es un aplicativo de dominio público; el módulo Registro de la Poscosecha fue diseñado para registrar el manejo poscosecha del cacao peruano que como muestra ingresa al laboratorio de evaluación sensorial y que, con la autorización correspondiente, se publica para conocimiento de posibles compradores. Es un aplicativo de dominio restringido solo para usuarios habilitados.

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