Pais: Argentina

Fecha: 07 de Octubre del 2020

Artículo: "Aprovechando el desperdicio – Programa Super Sopa" por UNQ, Argentina

La sostenibilidad y el incremento de la fertilidad del suelo es aún un reto para la región, por lo que es necesario difundir tecnologías de mejoramiento de suelos en la agricultura urbana y periurbana y en la producción agrícola familiar. La continua volatilidad en los precios de los alimentos ha hecho tomar conciencia de la importancia de la producción familiar como un importante recurso de la seguridad alimentaria y nutricional, tanto en términos del suministro de alimentos, como de generación de empleo e ingresos para la población de bajos recursos, así como por su contribución al equilibrio del desarrollo nacional y a la construcción de un ambiente urbano más vivible.        

Uno de los problemas ambientales de las plantas industriales son los residuos orgánicos que se generan. Normalmente, debido al desconocimiento, a la falta de un espacio adecuado, o de tiempo, las prácticas habituales con estos residuos son el desecho y el descarte sumando carga al proceso de recolección y disposición de residuos.

El compostaje es una opción que proporciona la posibilidad de transformar de una manera segura los residuos orgánicos en insumos para la producción agrícola. La FAO define como compostaje a la mezcla de materia orgánica en descomposición en condiciones aeróbicas que se emplea para mejorar la estructura del suelo y proporcionar nutrientes. El compostaje es un proceso biológico, que ocurre en condiciones aeróbicas (presencia de oxígeno). Con la adecuada humedad y temperatura, se asegura una transformación higiénica de los restos orgánicos en un material homogéneo y asimilable por las plantas.

El compost contiene elementos fertilizantes para las plantas, aunque en forma orgánica y en menor proporción que los fertilizantes minerales de síntesis. Una de las mayores ventajas del uso de compost como aporte de materia orgánica es que en él se encuentran presentes nutrientes tanto disponibles como de lenta liberación, útiles para la nutrición de las plantas. Por otra parte, el compost presenta un alto contenido de materia orgánica con las ventajas que ello conlleva.

La propuesta pretende tomar como objeto de investigación un emblema de la ingeniería de alimentos de la UNQ: la planta elaboradora de conservas, Super Sopa. Se propone analizar el impacto de los residuos orgánicos, generados al acondicionar y procesar las materias primas de origen vegetal, cuantificándolos y elaborando un compostaje a partir de los mencionados desechos. Su puesta en valor permite reducir la cantidad de residuos que se descartan obteniendo un producto que permite fertilizar la tierra ayudando al productor local (familias que cultivan la tierra de la zona). El compost permite el reciclaje de residuos orgánicos, reduciendo la contaminación y el costo de fertilizantes como insumo para la producción agrícola.

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