Pais: Brasil

Fecha: 15 de Julio del 2020

La nutrición de precisión combina producción y sostenibilidad en la producción lechera por Embrapa, Brasil

- Los ajustes en la dieta animal tienen un impacto directo en la eficiencia de los sistemas de producción de leche y el medio ambiente.

- La investigación ha reducido el contenido de proteínas en la alimentación de vacas lactantes y ha mostrado ganancias de productividad.

- Además de reducir los costos de producción, el manejo nutricional ayuda a los productores a obtener una licencia ambiental para la granja.

- La nutrición de precisión es una herramienta valiosa para el productor.

- La importancia del equilibrio de nutrientes como herramienta de análisis ambiental ya está reconocida en varios países y debe fortalecerse en Brasil.

La nutrición de precisión gana fuerza en Brasil como un aliado de los productores de leche en el desarrollo de ganado ambientalmente eficiente. Un estudio desarrollado por  Embrapa Pecuária Sudeste  (SP) demostró que el equilibrio entre los nutrientes en la alimentación de las vacas durante la lactancia puede garantizar ganancias de productividad, al tiempo que minimiza los impactos ambientales. Además de reducir los costos de producción, con la reducción de nitrógeno y fósforo, el manejo nutricional preciso facilita la obtención de una licencia ambiental para la propiedad. 

Los investigadores evaluaron, durante un año, dos grupos de vacas durante el período de lactancia con dietas que contenían diferentes niveles de proteínas. El grupo 1 recibió concentrado con 20% de proteína cruda. El grupo 2 tenía el contenido de proteína del concentrado ajustado de acuerdo con los requerimientos nutricionales y la producción de leche. Según el coordinador de investigación de la Unidad,  Julio Palhares , el objetivo era comprender el impacto de esta intervención en el equilibrio de nutrientes y los indicadores de desempeño ambiental.

El manejo nutricional redujo el exceso de nutrientes, como nitrógeno (N) y fósforo (P). Para el zootécnico Táisla Novelli, que participó en el estudio de campo, la nutrición de precisión es una herramienta adicional para ayudar al productor, con buenos resultados en la producción, además de beneficios ambientales.

Productor satisfecho y ambiente conservado

Cuando hay un consumo excesivo de nitrógeno a través de la dieta, aumenta el riesgo ambiental. El nitrógeno en las heces y la orina tiene el potencial de volatilización, causando un impacto en la calidad del aire y puede contaminar el suelo y las aguas superficiales y subterráneas. El fósforo es el elemento responsable de la eutrofización en los cuerpos de agua. Es decir, en gran concentración en el agua, estos elementos pueden alterar el ambiente acuático, con un aumento en la población de ciertas algas que depreciarán la calidad del agua.

La variación en el concentrado ofrecido al grupo 2 redujo el exceso de nitrógeno en el sistema de producción en un 7,6%; y fósforo en 6.3%. En el caso del potasio, el exceso fue mayor en este grupo 1. “La reducción de los excedentes de nutrientes significa hacer que el ganado sea ambientalmente eficiente, lo que facilita al productor el manejo de los desechos y la obtención de la licencia ambiental de la granja. Los costos de producción de leche también se ven afectados. Con la cantidad ajustada de nitrógeno, se produjo la misma cantidad de leche de la dieta con exceso del elemento. Esto significa una reducción en el costo de producción, debido a la menor necesidad de comprar alimentos con proteínas ”, destaca Palhares.

La mayor parte del exceso de nitrógeno en el grupo de la dieta convencional proviene de fertilizar el suelo y concentrar los alimentos que se ofrecen a los animales. En el caso del fósforo, hierba y concentrado.

El experimento evaluó 14 vacas durante un año.

La investigación se realizó en el Sistema de Producción de Leche (SPL) de Embrapa Pecuária Sudeste. Durante 12 meses, se evaluaron 14 vacas Holstein y Jersolanda. Para calcular el balance de nutrientes del sistema de producción, los animales se dividieron en dos grupos, cada uno con siete vacas lactantes.

Ambos grupos recibieron la misma dieta, pero con diferentes porcentajes de proteínas en la formulación del concentrado, a base de maíz, harina de soja, bicarbonato de sodio y sal mineral. En el pasto, las vacas se alimentaron de pasto tropical (Tanzania) y recibieron ensilaje de maíz y concentrado que contenía niveles diferenciados de proteína cruda. En el grupo 1, la dieta contenía 20% de proteína cruda durante la lactancia. En 2, el ajuste de proteínas del concentrado se realizó de acuerdo con los requerimientos nutricionales y la producción promedio de leche en el mismo período.

Los resultados combinan nutrición de precisión con riesgos ambientales reducidos

La estrategia nutricional de los animales, que tiene en cuenta la necesidad de nutrientes y la producción de leche, demostró ser eficiente para reducir el exceso de nitrógeno y fósforo en el sistema de producción de Embrapa Pecuára Sudeste.

El exceso total de nitrógeno por hectárea fue de 605 kg en el grupo 1; y 556 kg de N por hectárea no 2. En ambos, los excesos más pequeños se observaron en los primeros tres meses de lactancia. La eficiencia promedio del uso de nitrógeno fue del 21% para el grupo 1; y 22.7% para el grupo 2. El nitrógeno es altamente móvil en el suelo. Dependiendo del manejo en el pasto y la intensidad de la lluvia, puede transportarse a cuerpos de agua superficiales y subterráneos. Según Palhares, el nitrógeno en altas concentraciones en el agua es tóxico para los humanos y los animales que lo consumen.

La alimentación concentrada y la fertilización de los pastos representaron la mayoría de los aportes de este elemento.

En relación con el fósforo, el exceso total por hectárea del sistema productivo fue de 93 kg por hectárea en el grupo 1; y 86 kg por hectárea en el grupo 2. La eficiencia promedio del uso de fósforo en el grupo 1 fue de 25.3%; y en el grupo 2, 26.5%. Los mayores excesos ocurrieron en el verano, en ambos grupos. "Este hecho está relacionado con la proximidad del final de la lactancia, donde se redujo la producción de leche, junto con el posible consumo excesivo de fósforo por los animales, principalmente a través de los pastos", dice el investigador. Los alimentos concentrados todavía representaban más del 70% de la ingesta de fósforo para ambos grupos.

El potasio no tenía la misma eficiencia en relación con los otros dos nutrientes cuando se ajustó la dieta.

El exceso total de potasio por hectárea del sistema de producción fue de 296 kg / ha en el grupo 1; y 322 kg / ha en el grupo 2. A diferencia de lo observado para nitrógeno y fósforo, el consumo de concentrado no representó la mayor ingesta de potasio, sino el consumo de pasto. El potasio mostró una eficiencia de uso promedio de 14.2% para el grupo 1; y 1 de 2.6% para el grupo 2. “El potasio no es un elemento con gran representatividad en el impacto ambiental. Es más una cuestión de uso correcto del elemento según el requisito de las vacas. Dado que cada nutriente cuesta dinero, ¿por qué usarlo en exceso si no volverá a la producción de leche? En otras palabras, el productor tirará el dinero ”, advierte Palhares.

Los resultados demuestran que la precisión en el uso de proteínas en la dieta determinará un menor potencial de daño ambiental, como la contaminación del agua y el suelo y las emisiones de gases.

Balance de nutrientes

El balance de nutrientes calcula la diferencia entre la entrada de estos elementos en el sistema de producción en forma de alimentos, fertilizantes, agua, etc., y la producción de productos como la leche, la carne y la venta de animales. La diferencia entre los resultados de entrada y salida en un excedente o déficit de nutrientes en el sistema de producción. El enfoque del balance general se ha utilizado como una herramienta valiosa para ayudar a la toma de decisiones y para medir los impactos ambientales de los sistemas ganaderos.

Valiosa herramienta de análisis ambiental

Según Palhares, en Brasil, el equilibrio de nutrientes no es considerado por el sector productivo y por los organismos de gestión como una herramienta para el análisis ambiental. “Esta realidad no está justificada, ya que el balance general es un instrumento efectivo, considerado en el programa de gestión ambiental para el ganado en varios países del mundo”, explica. Novelli respalda la opinión del investigador de Embrapa, enfatizando que se ha demostrado que el enfoque de equilibrio de nutrientes es adecuado para explicar la eficiencia del uso de nutrientes por parte de los animales y para evaluar el desempeño de los indicadores ambientales durante la lactancia.

El equilibrio es eficiente porque muestra el desequilibrio que puede ocurrir entre la cantidad de nutrientes utilizados por el sistema de producción y la producida en forma de leche. “El balance muestra la eficiencia del uso de nutrientes. Cuanto mayor sea la eficiencia, mejor será el sistema de producción en términos ambientales y económicos. Los sistemas de baja eficiencia significan un alto impacto ambiental y menos dinero en su bolsillo ”, dice Palhares.

Una de las ventajas de calcular el excedente de nutrientes por área por mes, según el estudio, es que permite mejores decisiones en relación con el régimen de fertilización de los pastos, teniendo en cuenta el excedente del mes anterior. Esto reduce la necesidad de comprar fertilizantes químicos, disminuyendo los costos de producción, optimizando el uso de desechos animales como fertilizantes, mejorando la seguridad ambiental de la granja y facilitando la adaptación a la legislación ambiental.

Para Palhares, usar el equilibrio de nutrientes para evaluar la eficiencia del uso de elementos como el nitrógeno y el fósforo en el sistema de producción de leche es una forma simple y accesible de evitar el daño ambiental. “Desde el balance, puedo identificar dónde estoy siendo ineficaz en el uso de nutrientes e intervenir con precisión. Esto reducirá la disponibilidad de nutrientes en el medio ambiente, reduciendo el riesgo de contaminación ”, señala.

Traducido del portugués.

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