Pais: Brasil

Fecha: 13 de Julio del 2020

Las recomendaciones no publicadas promueven la recuperación del café después de una poda drástica por Embrapa, Brasil

- Poda drástica realizada en cafetales más antiguos, la cosecha se utiliza para recuperar la productividad de las plantas.

- Las recomendaciones de manejo para esta práctica en condiciones de Cerrado no tienen precedentes.

- Los científicos han descubierto que el riego adecuado y la aplicación de fósforo recuperan los cafetos.

- Después del manejo, los granos mostraron buena calidad y un contenido ideal de azúcar.

Por primera vez, los productores de café en el bioma Cerrado tienen recomendaciones técnicas para el manejo del cultivo después de la cosecha, se aplica una poda drástica al café arábica para recuperar la productividad o estandarizar las plantas. Un experimento desarrollado por  Embrapa Cerrados  (DF) durante cinco años fue capaz de determinar parámetros importantes para la recuperación del desempeño agronómico y productivo de los cafetos. Los científicos descubrieron que el riego con  estrés hídrico controlado (ver recuadro)  y la aplicación anual de 300 kg por hectárea (ha) de fosfato son ideales para esta recuperación. Durante la investigación, las plantas que recibieron el tratamiento produjeron granos de buena calidad química, atestiguadas por el contenido de azúcares y proteínas encontrados.

Hasta entonces, no había una recomendación específica para el manejo de la fertilización con fosfato y el riego del café recibido. El problema es que, debido a la escasez de nutrientes en el perfil del suelo Cerrado, principalmente fósforo, que es esencial para el crecimiento y la reproducción de las plantas, los cafetos de regadío en la región, que tienen altos requerimientos nutricionales, rara vez recuperan el potencial de producción y de calidad de grano después de recibir. Además, el transporte de fósforo en el suelo y la absorción por la planta implican diferentes niveles de humedad.

¿Qué es el recibo?

Uno de los tipos de poda más drásticos para la renovación de los cafetos de Arábica, la cosecha se lleva a cabo cuando hay una caída significativa en la producción de plantas a lo largo de los años, o cuando el cultivo tiene una gran desigualdad entre las plantas. La longevidad de la producción de café puede variar según la variedad utilizada, la región y el manejo, llegando a ocho, diez o incluso 20 años.

En la recepción, la planta se corta cerca del suelo, eliminando gran parte de la corona, para que vuelva a crecer. "Cuando el productor hace la poda, la planta se renueva y las ramas productivas se corrigen para recuperar el potencial de producción", explica el investigador Adriano Veiga.

Responsable del estudio que evaluó diferentes formas de fertilizantes de fosfato para el mantenimiento y el manejo del agua, el investigador  Adriano Veiga  observó que las plantas reanudaron mejor el crecimiento vegetativo y la producción de granos en el tratamiento con 300 kg / ha de fosfato aplicado en la superficie y riego con uso de estrés. Agua controlada. Señala que la estrategia recomendada para la fertilización con fosfato y el manejo del riego para el café recibido, a partir de estos resultados, coincide con la práctica ya adoptada por los productores para plantas adultas en diferentes áreas.

El análisis del suelo es clave

El científico señala que, en el caso de las plantas recibidas y de los adultos, el productor debe, cada año, recolectar muestras de tierra y hojas para verificar los niveles de nutrientes antes de aplicar el fertilizante de fosfato. “El análisis de suelo del laboratorio indicará la cantidad de fertilizante que se aplicará en septiembre, lo que da como resultado los dos tercios iniciales de la dosis recomendada. Al final del año, el análisis de la hoja debe hacerse para verificar cuánto aplicar para completar el tercio restante ”, recomienda.

Aunque se generó a partir de un solo cultivar, la recomendación se aplica a otros cultivares de café utilizados en sistemas de riego en el Cerrado. "La diferencia, ya sea tradicional o moderna, está en la respuesta a la poda, especialmente de los tipos más drásticos", explica Veiga.

Mejor rendimiento agronómico.

Durante los cinco años de evaluación, los investigadores observaron el rendimiento agronómico promedio de las plantas debido al factor bienal, intrínseco al cultivo del café. El fenómeno fisiológico ocurre tanto en variedades árabes como de alcanfor, alternando una mayor producción en un cultivo con menos en el siguiente.

La productividad promedio más alta debido a la fertilización con fosfato, alrededor de 50 sc / ha, se observó en el tratamiento con 300 kg / ha de fosfato superficial. Veiga señala que existe una curva de productividad creciente en relación con las dosis de fosfato en la fertilización del café, pero que es necesario tener en cuenta tanto la cuestión económica, teniendo en cuenta la relación entre la cantidad aplicada, la producción y el costo, como el propio fertilizante, cuya fuente de producción existe en cantidad finita en la naturaleza. "Debe haber una limitación", dice, y agrega que otros proyectos de investigación están estudiando ajustes en las formas de fertilización, como la posibilidad de usar fertilizantes de hojas más baratos, además del uso de fósforo en el suelo.

En el análisis aislado de las diferentes gestiones de agua, los rendimientos fueron similares en los tratamientos con riego (aproximadamente 60 sc / ha en valores promedio), siendo mucho más bajos en el sistema de secano (30 kg / ha), como se esperaba. En el caso de riego con estrés hídrico controlado, también existe la ventaja de una floración uniforme y, en consecuencia, la cosecha de una mayor cantidad de fruta en la misma etapa de madurez, además de ahorrar agua y energía.

Estrés hídrico controlado

El estrés hídrico controlado es una medida de gestión que consiste en la suspensión del riego durante 60 a 70 días, en el período más seco y más frío del año, entre finales de junio y principios de septiembre, para estandarizar la floración y la maduración. de las frutas La medida permite, según estudios, ahorrar un 33% del agua y la energía utilizada, reduciendo los costos de producción.

En el caso de los cafetos podados, este manejo se aplica en el segundo año después de la poda, porque en el primer año las plantas aún se están recuperando del crecimiento, formando una nueva corona con ramas productivas.

La calidad del grano refleja la gestión

La investigación también evaluó la composición química de los granos crudos. En los tratamientos con riego (estrés hídrico continuo y controlado) y con dosis más altas de fertilizante de fosfato, cerca de 300 kg / ha por año en la superficie, se encontraron los niveles promedio más altos de azúcares totales, que confieren dulzura, un atributo importante de calidad de la bebida en el café arábica y proteínas, responsables de diferentes aromas. También se cuantificaron los niveles promedio de cafeína y aceite, que respondieron de manera diferente a los manejos aplicados.

En los granos de plantas manejadas con estrés hídrico controlado y 300 kg / ha de fosfato de superficie por año, el contenido promedio de azúcar total fue del 7% del peso del grano, siendo la sacarosa el azúcar principal, que representa el 95% del total. Según la investigadora Sonia Celestino, el contenido promedio de azúcares totales para los cafés arábicos de buena calidad de bebida varía del 6% al 9%. “Vimos cómo la gestión del cultivo influye en el contenido de azúcar de los granos, el buque insignia de nuestros análisis. En el manejo con 60 kg / ha de fertilizante y sin riego, el contenido promedio fue solo del 3% ”, compara.

El mayor contenido promedio de proteína también se encontró en los granos de las plantas manejadas de acuerdo con la recomendación generada: 13.03% del peso del grano, mientras que en los granos de café de tierras altas y la fertilización de 60 kg / ha el contenido promedio fue de 12 , 69%. Sonia explica que la diferencia de 0,34 puntos porcentuales es estadística, pero muy pequeña. "En una tonelada de granos crudos, esto representa 3,4 kg de proteína", observa.

En cuanto a los niveles promedio de cafeína, una sustancia que le da a la bebida su amargor característico, no hubo diferencias significativas entre los diferentes tratamientos con fertilizante de fosfato. Cuando se analizó el manejo del agua, los granos de las plantas con riego continuo y estrés hídrico mostraron valores cercanos - 0.71% y 0.65% del peso del grano, respectivamente - mientras que en el grano de café seco fue de 0.59 %

Entre los porcentajes promedio de petróleo, en la producción de secano con una aplicación anual de 60 kg / ha de fosfato, se observó el contenido promedio más alto: 9.9% del peso del grano crudo. En el caso de granos de plantas con la estrategia de manejo recomendada, el contenido promedio de aceite fue de 7.6%. El aceite normalmente se extrae de granos que no se usan en el procesamiento y se puede usar en la industria cosmética. "Por supuesto, nadie planta café pensando en el aceite, que se obtiene de los residuos del cultivo", recuerda el investigador, "pero es importante en el tema sensorial, ya que retiene los aromas del café cuando se tuesta", agrega.

Los investigadores aún no han encontrado una explicación para este resultado, pero los análisis sensoriales realizados por catadores entrenados deben llevarse a cabo en otras encuestas para ver si la diferencia de 2,3 puntos porcentuales influye en la percepción de los aromas de la bebida. Del mismo modo, los límites inferior y superior de cada característica química de los otros atributos de calidad de la bebida serán verificados para la percepción sensorial.

Los resultados fueron obtenidos por el proyecto de investigación " Gestión de las plantas de café irrigadas recibidas para recuperar el potencial productivo en el Cerrado ", que forma parte del  Café Consórcio Pesquisa .

El experimento

Con el fin de establecer una estrategia que combinara el mejor manejo de la fertilización con fosfato con el mejor manejo del agua para recuperar el mejor potencial productivo del café recibido, garantizando la calidad física y química de los granos, se realizó un experimento en Planaltina (DF) con cafetos. del cultivar  Rubi MG 1192 . Se evaluaron tres formas de fertilización de fosfato de mantenimiento y tres regímenes de agua diferentes.

Tan pronto como se cosechó el café, se recibieron las plantas, que ya habían estado creciendo durante diez años bajo pivotes de riego. Luego, los investigadores comenzaron a evaluar la interacción entre el manejo del riego y el del fósforo, presente en el fertilizante de fosfato, con el objetivo de lograr la combinación más favorable para el desarrollo del café.

Las plantas fueron sometidas a tres formas de fertilizante de fosfato de mantenimiento: 60 kg / ha de fosfato en una sola dosis anual en septiembre, aplicada a la superficie; 300 kg / ha de fosfato en una dosis única incorporada al suelo en el primer año del experimento, recibiendo dos tercios en septiembre (final de la estación seca) y un tercio en diciembre (temporada de lluvias y crecimiento completo de la planta) en los años siguientes; y 300 kg / ha de fosfato anualmente divididos en dos tercios en septiembre y un tercio en diciembre, en la superficie del suelo.

Los tres regímenes de agua utilizados en el experimento fueron riego suplementario constante, con cambios de riego basados ??en el software de  Monitoreo de riego ; riego con los mismos turnos de riego indicados por el software, pero con aplicación de estrés hídrico controlado; y el sistema de secano (sin riego), que, aunque no se recomienda para el Cerrado, se utilizó para la comparación.

Traducido del portugués

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