Pais: Perú

Fecha: 06 de Mayo del 2020

En la región norte se busca combatir la desnutrición y la anemia en la niñez a través de la pulpa del café por CONCYTEC, Perú

Con miras a combatir la desnutrición y la anemia en poblaciones vulnerables del país, la Universidad Nacional de Trujillo, con el apoyo del Concytec y el Banco Mundial, viene desarrollando un trabajo de investigación en la región La Libertad con muestras de pulpa de café orgánico procedente de Lonya Grande, Amazonas, cuyo aseguramiento de origen orgánico es realizado por el Instituto de Educación Superior Tecnológica Público de esa localidad. La iniciativa busca desarrollar una alternativa alimenticia a partir del aprovechamiento de la pulpa de este subproducto del café, que permita a niños y niñas estar mejor nutridos para su óptimo desarrollo físico, cognitivo, motor, emocional y social. Esta investigación pretende determinar y obtener principios bioactivos como proteínas, polifenoles, vitaminas y minerales como el hierro, mediante procesos de concentración y conservación de la pulpa de café para obtener una harina transformada industrialmente para la preparación de alimentos en presentaciones atractivas y agradables para el consumo humano. En el Perú, más de 223 mil familias de Junín, San Martín y Amazonas se sustentan con el cultivo del café, principal producto de exportación agrícola, que aporta el 25% de las divisas de origen agropecuario y donde el 15% de las hectáreas es administrada por mujeres. Sin embargo, y a pesar de que este cultivo genera por año más de S/ 50 millones de jornales, las familias de estas zonas productoras de café y cacao tienen el mayor índice de pobreza, y numerosas hectáreas de tierra y ríos son cubiertos por desechos generados por el deterioro de los suelos y contaminación de quebradas y del agua. Frente a ello, esta iniciativa busca utilizar esos desechos para transformarlos en un alimento nutritivo, dirigido a las necesidades de niños y niñas en zonas de alto nivel de pobreza, y además reducir la contaminación ambiental al reutilizar esos remanentes de los subproductos del café, para aprovechar sus propiedades y ventajas. Seguir leyendo