Pais: Brasil

Fecha: 01 de Abril del 2020

La adopción de tecnologías y protocolos posteriores a la cosecha reduce las pérdidas de caqui en más del 70% por Embrapa, Brasil

- Las pérdidas de producción de caqui, en una granja en la Serra Fluminense, cayeron del 16% al 4.5% en 2019. - La reducción de pérdidas se debe a la adopción de tecnologías y protocolos previos y posteriores a la cosecha recomendados por Embrapa. - Se obtuvieron frutos con mayores estándares de calidad y valor agregado y duplicaron la rentabilidad del productor. - Las proyecciones de Embrapa indican que si las tecnologías y prácticas adoptadas en la granja se expandieran a la cadena nacional, aproximadamente 20 toneladas de la fruta ya no podrían perderse. La adopción de las tecnologías y recomendaciones técnicas de Embrapa causó que las pérdidas de producción de caqui de una granja cayeran en casi un 72%, dejando el promedio histórico de 16% a 4.5%, alcanzado en 2019. Las altas tasas de pérdidas en la Granja Suynan , en la región de Serra Fluminense, se registraron desde la década de 1940 y casi hicieron que el productor abandonara la actividad. Después de la adopción de un método juicioso de selección y tratamiento de las frutas, de un empaque más adecuado para la protección del producto e incluso de la modernización de las instalaciones para adaptarse al trabajo de empaque, se obtuvieron frutas estandarizadas, con mayor valor agregado y mayor vida útil. útil Como resultado, Suynan aumentó sus ventas en más del 120%, ya que las frutas se volvieron más valoradas por los clientes. Con la entrega de caquis de alta calidad, han surgido nuevos mercados. "Incluso con la expansión de la producción en otras diez hectáreas, todavía no puedo satisfacer la alta demanda de otros lugares del país. Necesito innovar aún más", dice el empresario Roberto Lopes, propietario de la granja ubicada en el municipio de São José do Vale do Río Preto (RJ). El cambio en el negocio de Suynan Farm se produjo con la adopción de nuevas tecnologías y protocolos previos y posteriores a la cosecha recomendados por el equipo de poscosecha de Embrapa Agroind Indústria de Alimentos (RJ). A partir de 2015, con la presentación de un proyecto a un aviso público de la Fundación de Apoyo a la Investigación del Estado de Río de Janeiro ( Faperj ), fue posible adquirir nuevos equipos más adecuados para limpiar, cepillar, seleccionar y clasificar los caquis. . La máquina clasifica los frutos por tamaño y forma. Luego, los operadores y asistentes de producción realizan la separación por color y etapa de maduración manualmente. Este proceso permitió obtener un producto estandarizado, con mejor apariencia y mayor valor agregado. Luego, por recomendación del equipo de Embrapa, se construyó un nuevo almacén para empacar las frutas (empacadora) en la propiedad y los empleados, ya en mayor número, fueron capacitados en el manejo adecuado de la fruta en todas las etapas de producción, del campo También se indicó un nuevo empaque de cartón de doble capa, que aumenta la vida útil de la fruta, reemplazando cajas de madera, que generan más del 20% de pérdidas de producto, según estudios realizados por Embrapa y por la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro ( UFRRJ ). Actualmente, las cajas de cartón de seis kilogramos representan aproximadamente el 95% de la comercialización de la granja, preservando la calidad de las frutas que salen al mercado. El uso de cajas de madera de 20 kg se ha reducido drásticamente, y se usa solo para frutas muy pequeñas con poco valor comercial. El inicio Hace cinco años, Lopes buscó a Embrapa a través del Servicio al Ciudadano (SAC) en busca de una solución tecnológica para su plantación de caqui. El aumento de la competencia, los estrechos márgenes de ganancias, la mala calidad de la fruta y las pérdidas en la producción estaban llevando a muchos productores en el estado de Río de Janeiro a abandonar el negocio. La asociación establecida contribuyó a la reducción de los costos operativos y el valor agregado al caqui comercializado, lo que resultó en un aumento de la rentabilidad, que se duplicó en los últimos años, incluso durante un período de crisis económica. "Asesoramos sobre tecnologías y transmitimos protocolos técnicos adecuados a la realidad del productor, desde la siembra, la adopción de prácticas culturales apropiadas y la cosecha hasta la selección y clasificación de frutas, con el objetivo de reducir las pérdidas. Esto podría ampliarse a toda la cadena nacional ", dice el investigador de Embrapa Murillo Freire . Antes de contactar a Embrapa, Lopes estaba a punto de terminar la producción de caqui, una actividad familiar durante muchas décadas. "El apoyo que recibí fue esencial. Hoy tengo un negocio gracias a Embrapa, que me ayudó a salir de la pérdida para obtener ganancias. Es necesario reconocer la competencia técnica (know-how) instalada allí ", enfatiza el emprendedor. El trabajo continua Los investigadores de Embrapa y el equipo de Fazenda Suynan ahora se están embarcando en nuevos desafíos: "Vamos a investigar una forma más segura, homogénea y controlada para realizar la eliminación de la astringencia (" cíclica "), comúnmente llamado proceso de desintoxicación y para la maduración. técnicamente apropiado ", dice el investigador de Embrapa, Antônio Gomes . A partir de 2020, los científicos en el área posterior a la cosecha estudiarán el diseño y la igualación de este proceso llevado a cabo en cámaras herméticas de gas etileno. El empresario también planea implementar un sistema refrigerado para permitir el transporte de caqui a lugares de producción más distantes, como los estados de Pernambuco y Ceará, donde ya hay demanda para el producto. "Vemos que la tecnología requiere tecnología. Cuando el productor rural adopta una nueva tecnología en su proceso de producción, como equipos más modernos o embalajes más adecuados, esto exige nuevas tecnologías o incluso nuevos procesos de gestión y logística y conduce a un ciclo virtuoso de mejora y expansión comercial " , evalúa a Marcos Fonseca , investigador de Embrapa Agroindustria de Alimentos. Para el científico, el caso de Fazenda Suynan indica que las soluciones tecnológicas desarrolladas por Embrapa pueden tener un gran impacto en la cadena de producción de caqui, principalmente relacionadas con la reducción de pérdidas y la apreciación de la fruta en el mercado. "Los costos relacionados con la investigación, el desarrollo y la adaptación de las tecnologías gastadas con el equipo de Embrapa para la producción de caqui en Suynan en los últimos años generaron un retorno de la inversión de más del 50% con la apreciación de la fruta en R $ 0,89 por kilo, además del porcentaje de reducción de pérdidas del 16% al 4.5%, según el método del excedente económico ", revela el investigador en el área de Socioeconomía en Embrapa André Cribb . Observando solo el índice socioambiental obtenido por la metodología Ambitec-Agro, establecida por Embrapa, y extrapolando a la cadena de producción de caqui en Brasil, alrededor de 20 toneladas de la fruta ya no se perderían anualmente en el país, generando más ingresos para el productor y menos impacto ambiental. Empaque anatómico para caqui Otra innovación que puede implementar Fazenda Suynan es la adopción de un paquete anatómico para caqui, desarrollado por Embrapa Agroind Indústria de Alimentos, Instituto Nacional de Tecnología ( INT ) e Instituto Macromolecules ( IMA ) de la Universidad Federal de Río de Janeiro ( UFRJ ) . El nuevo empaque genera menos daño mecánico (impactos, fricción, compresiones), mejor apariencia física y mayor vida útil de la fruta, reduciendo las pérdidas posteriores a la cosecha. "Los estudios realizados demostraron que el empaque anatómico extendió la vida útil de los caquis entre cuatro y seis días en relación con la caja de madera; y entre dos y tres días en comparación con la caja de cartón. También se observó la preferencia de los consumidores por los caquis transportados en el nuevo empaque ", dice el investigador de Embrapa, Marcos Fonseca, quien guió y siguió el estudio del nuevo empaque para el transporte y comercialización de caquis, realizado por Maristella Martineli, del Programa de Posgrado. en Food Science en la UFRJ. El embalaje para el almacenamiento de frutas como el caqui, el mango y la papaya recibió el reconocimiento en 2019 con la conquista de un premio internacional otorgado por DOW Agroquímica en dos categorías: " Finalista de los Premios Diamante " y " Mención de Honor de Colaboración ". El premio reconoce las innovaciones en diseño de envases, materiales, tecnología y procesos en toda la cadena de valor. Actualmente, Embrapa está buscando socios para colocar el embalaje en el mercado. Traducido del portugués Seguir leyendo