Pais: Colombia

Fecha: 04 de Marzo del 2020

Joven científica investiga los residuos de la piña y sus beneficios para la salud por COLCIENCIAS, Colombia

Anna María Polanía ganadora del programa "Para las Mujeres en la Ciencia" L'Oréal – Unesco, comenzó a cuestionarse por la ciencia, cuando veía a su abuela preparar algunas medicinas caseras con plantas, para dar solución a algunos problemas de salud familiar. Fue así como inició su curiosidad por la ciencia, y desde el colegio logró encaminarse en ese sueño: ser la mejor científica colombiana. Es así como con su proyecto de investigación pretende realizar el proceso de extracción de compuestos bioactivos (polifenoles y flavonoides) presentes en los residuos de piña mediante la técnica de autohidrólisis, para realizar su posterior nano encapsulación mediante electrospraying, evaluando la eficiencia de encapsulación, liberación controlada y digestibilidad in vitro de los CB identificados. Minciencias: ¿En qué momento inicia su pasión por la ciencia? Anna Polanía: Considero que mi abuela tiene mucha influencia, cuando yo era pequeña veía cómo ella preparaba remedios naturales con hierbas, logrando aliviar dolores estomacales, mejorar cicatrización, entre otras cosas; desde ese momento me surgió mucha curiosidad el saber por qué a partir de las plantas se lograban generar este tipo de efectos ¿Actualmente qué hace Anna María? Soy estudiante de cuarto semestre de Doctorado en ingeniería con énfasis en alimentos en la Universidad del Valle, durante los dos primeros semestres me desempeñé como asistente de Docencia dictando el curso de Propiedades físicas de los alimentos para estudiantes de tercer semestre de Ingeniería en Alimentos, y ahora me encuentro dictando el curso de Talleres y Laboratorios en Ingeniería de Alimentos, además realizo ensayos preliminares de mi propuesta doctoral en el Grupo de investigación en Microbiología y Biotecnología Aplicada MIBIA de la Universidad del Valle. ¿En que consiste el proyecto con el cual fue una de las ganadoras del programa "Para las Mujeres en la Ciencia" L'Oréal – Unesco? A.N. Me encuentro realizando pruebas preliminares, con la materia prima (cáscaras de piña) las estoy recolectando en frutería central de la universidad del Valle, para los análisis de HPLC (Cromatografía liquida de alta resolución) y FTIR (Espectrometría Infrarroja de transformada de Fourier), estamos pensando junto a mi directora en hacer alianzas con un profesor de química, y así lograr el resultado de microencapsulados (visualmente es un polvo amarillo claro) estos contienen compuestos fenólicos (benéficos para la salud por su alta actividad antioxidante) que podrían ayudar a personas con enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad. ¿Cómo desde su labor científica contribuye al desarrollo de Colombia? Estoy iniciando en este camino de la investigación, pero de lo que sí estoy segura es que realizaré mi trabajo doctoral con mucha disciplina y pasión para poder entregar más que una tesis, una aplicación que pueda ser usada por la industria alimenticia o farmacéutica y que beneficie la salud de las personas que lo consuman. ¿Qué mensaje daría para incentivar el amor por la ciencia y la investigación en las nuevas generaciones? A.N. A través de la investigación es posible generar cambios importantes en la calidad de vida y bienestar de las personas, la ciencia es una herramienta poderosa que nos permite transformar el mundo en el que vivimos, y es responsabilidad de cada uno aportar a su mejoramiento, haciéndolo más justo para todos. Si desean buscar inspiración para investigar, solo miren a su alrededor y podrán darse cuenta que nuestro mundo necesita de mentes curiosas para dar solución a los problemas ambientales, sociales, económicos, de alimentación entre otros, los cuales están afectando considerablemente nuestro bienestar. Seguir leyendo