Pais: Brasil

Fecha: 16 de Diciembre del 2019

Plato de residuos de plátano biodegradable se presentará al público mañana por Embrapa, Brasil

Un plato biodegradable producido con residuos de cultivos de banano, desarrollado con el asesoramiento de Embrapa Tropical Agroindustry, es uno de los resultados del Laboratorio de Creación de la Escuela de Gastronomía Social Ivens Dias Branco. Los proyectos apoyados por Creative Lab se presentarán al público el martes (17) y el miércoles (18), en la reunión Cultura para la Alimentación. El evento, gratuito y abierto al público, contará con mesas redondas, degustaciones y presentaciones artísticas sobre los temas cubiertos por la investigación realizada en el Laboratorio para la Creación de Cultura Alimentaria y Gastronomía. El plato biodegradable está hecho con pseudotallo de plátano y pegamento de almidón. El producto fue desarrollado por la investigadora Paula Facó, con la guía del analista de Embrapa Adriano Lincoln Albuquerque Mattos, quien tiene un doctorado en Ciencia e Ingeniería de Materiales. La idea del proyecto es utilizar el residuo de una fruta muy producida y consumida en Ceará. Con este fin, el investigador que es estudiante de gastronomía, buscó a Embrapa y encontró en el Laboratorio de Tecnología de Biomasa el equipo y la experiencia necesarios para el desarrollo del proyecto. "Todo el proyecto gira en torno a la utilización de residuos y la economía circular", dice Paula Facó. Ella explica que la idea es romper con el modelo de producción, uso y disposición. "Hay que continuar el círculo en lugar de descartar, transformando para ser usado nuevamente", dice. Este paradigma de explotación integral es parte de la misión del Laboratorio de Tecnología de Biomasa, Embrapa Tropical Agroindustry, donde se desarrolló el estudio. Como explicó Adriano Mattos, el laboratorio opera en el desarrollo de materiales, productos y procesos enfocados en el uso sostenible e integral de los residuos agrícolas y agroindustriales de la biomasa brasileña. Ivens Dias Branco Escuela de Gastronomía Social La institución, de la Secretaría de Cultura administrada por el Instituto Dragão do Mar, publica anualmente avisos del Laboratorio de Creación en Cultura de Alimentos y Gastronomía. Durante 2019, siete investigadores, seleccionados a través de un aviso público, trabajaron en proyectos relacionados con diferentes temas en la cadena de producción de alimentos, desde la cosecha hasta la gestión de residuos. Obtenga más información en: http://gastronomiasocial.org.br/news-posts/escola-de-gastronomia-social-ivens-dias-branco-apresenta-resultados-do-laboratorio-de-criacao-2019/ Traducido del portugués. Seguir leyendo