Pais: Brasil

Fecha: 03 de Diciembre del 2019

Química de Pythaea por UNICAMP, Brasil

Pitaia , pitaya y fruta del dragón son nombres comunes dados a algunos cactus fructíferos del género Hylocereus . En los últimos años, la pitaia ha ganado popularidad, al menos en parte, como resultado de su apariencia atractiva y debido a los beneficios potenciales para la salud de los altos niveles de betalaína característicos de las variedades de pitaia roja o púrpura. [1] Originalmente, la pitaia es una fruta exótica nativa del sur de México y América Central. [2] A pesar de la fruta de dragón fue domesticada originalmente por la América precolombina, todavía era prácticamente desconocido hasta los mediados de los años 1990 en la mayor parte del mundo. [3] En Brasil, el cultivo de pitaia se introdujo en los años 90 en el estado de São Paulo. Actualmente, en la región noreste de Brasil, se planta en Ceará, Piauí, Bahía y Pernambuco. Debido a su excelente adaptación al estrés hídrico y a los suelos pobres, la pitaia es una apuesta hortícola en la expansión territorial. Metabolitos de la pitahaya Los carbohidratos principales de las pitahays de pulpa blanca y roja fueron glucosa y fructosa. [4] Se ha informado de la presencia de oligosacáridos y polisacáridos y diferentes partes de plantas de Hylocereus. [5] Betalainas es la clase de compuestos nitrogenados derivados del ácido betalamico, cuya estructura es responsable de la coloración de los pigmentos de pitaia. El ácido betalamico es el cromóforo común a todos los pigmentos betalatinos. [6] La naturaleza del residuo de adición de ácido betalamico determina la clasificación de los pigmentos en betacianina o betaxantina. Las betacianinas obtienen su color (? max 540 nm) de la conjugación del anillo aromático del sistema indol con el cromóforo betalamico. Las betaxantinas amarillas (? max 480 nm) se forman por la condensación del ácido betalamico con una amina o un aminoácido que son responsables de las diferencias estructurales. [7] Además de estas clases de compuestos, se han encontrado varios flavonoides como catequina, epicatequina, quercetina, mycetina, kaempferol y rutina en la pitaia. La pitaia se está adoptando cada vez más en los países áridos y semiáridos como una herramienta de sostenibilidad para reducir el uso del agua y proteger el suelo. Además de sus usos como alimento de alto valor nutricional, pitaia puede usarse para producir bioproductos valiosos, incluidas pectinas, mucílagos, antioxidantes, betalaínas y ácidos grasos poliinsaturados como compuestos bioactivos para alimentos, cosméticos, productos farmacéuticos y productos para el cuidado personal. Traducido del portugués. Ver video