Pais: Chile

Fecha: 29 de Octubre del 2019

Enfatizan importancia de dietoterapia para tratar complicaciones alimentarias por UTALCA, Chile

En las últimas décadas se ha observado un incremento explosivo de alergias e intolerancias por lo cual se actualizó el conocimiento sobre terapias y tratamientos. El uso de plaguicidas y el consumo descontrolado de alimentos ultra procesados son algunas de las causas más probables del aumento de las alergias e intolerancias alimentarias en la población. Estas dolencias se pueden prevenir y mitigar a través de una dieta adecuada y controlada, según especialistas que expusieron en la VII Jornada de Actualización sobre Abordaje de Alergias e Intolerancias Alimentarias, organizada por la Escuela de Nutrición y Dietética. La directora de la Escuela, Mónica Jiménez, señaló que la incidencia de estas afecciones en Chile "ha ido en ascenso en la última década, particularmente en el grupo etario infantil. La más frecuente es aquella a la proteína de leche de vaca (APLV). Pero, según expertos de la Sociedad Chilena de Gastroenterología, existe un sobre diagnóstico de esta condición, ya que el 90% de ellas se resuelve pasado el primer año de vida". Agregó que "en los niños pequeño hay procesos fisiológicos que se superan a medida que crecen y se desarrollan. La causa puede ser inmadurez, debido a ello algunos pequeños sufren cólicos y refluyen leche; lo anterior no significa que exista una patología". Jiménez apuntó que el Ministerio de Salud "estima que existe una prevalencia de alergia alimentaria de un 4,9% entre los menores de un año. Por eso amplió el Programa Nacional de Alimentación Complementaria para los pacientes con APLV que no pertenecen a Fonasa". Sin embargo, advirtió que la alergia a la proteína de la leche de vaca no es la única que afecta a la población. "El fenómeno es mucho más amplio y existe acuerdo global en que la mayoría de casos de reacciones adversas a algunos alimentos se asocia a lácteos, huevos, maní y otros frutos secos de árbol como almendras, avellanas y nueces; pescados, crustáceos (langostinos, camarones) y moluscos (choritos, almejas), soya y trigo". Como consejo, la profesional recalcó que "es importante leer el etiquetado nutricional de los alimentos procesados, que informa de los ingredientes contenidos en el producto; y tener precaución con los cereales y harinas que pueden contener soya o trigo". La académica Fabiola Romero explicó que las intolerancias y alergias "han sido progresivas y se tratan con dietoterapias, es decir, a través de la dieta se puede mejorar y paliar los síntomas". Añadió que "en la parte práctica, y a través de este tipo de jornadas de actualización, los nutricionistas se están formando hoy para poder tratar a pacientes desde el punto de vista práctico, es decir desde enseñarles a leer etiquetas y a cómo cocinar los alimentos, entre otros aspectos, para que las personas que padecen este problema no tengan consecuencias mayores". Seguir leyendo