Pais: Brasil

Fecha: 24 de Octubre del 2019

La harina de plátano verde es un alimento nutritivo y resistente al almidón por Embrapa, Brasil

La investigación llevada a cabo por el equipo del proyecto "Identificación de plátanos y plátanos de almidón resistentes prometedores para el desarrollo de productos con potencial prebiótico", de Embrapa Cassava and Fruit (Cruz das Almas, BA), está validando una harina hecha de plátanos y / o plátanos verdes (plátanos). El producto demuestra ser un alimento rico en fibra, mineral y almidón resistente que se puede consumir directamente o como ingrediente en la preparación de panes, pasteles, galletas, pastas, jugos y alimentos infantiles. Los plátanos serían más interesantes para la producción de harina porque tienen almidón más resistente y rendimientos más altos que los plátanos Grand Naine, Pacovan y Dwarf, que se usan comúnmente en todo el país. Traducido del portugués. Ver video