Pais: Países bajos

Fecha: 01 de Octubre del 2019

¿Grillos y algas como sustitutos de la carne? Conferencia Mansholt 2019 centrada en la transición de proteínas por WUR, Países bajos

Los garbanzos, los grillos y las algas se convertirán en las fuentes de proteínas del futuro. Esto fue declarado ayer por los investigadores de Wageningen Stacy Pyett y Emely de Vet durante la conferencia Mansholt en Bruselas. Junto con Luisa Trindade, Hannah van Zanten y Louise Fresco, formularon una visión de la transición proteica. Pyett y De Vet ubican la transición proteica en el contexto de los objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas. Para alimentar a la creciente población mundial y combatir el cambio climático, necesitamos desarrollar fuentes de proteínas sostenibles. Además, necesitaremos comer más proteínas vegetales y menos carne, aunque los animales continuarán desempeñando un papel importante en el suministro de alimentos, según los científicos de WUR. Mejoramiento Para que esta transición alimentaria sea posible, debemos comenzar con un enfoque diferente para el mejoramiento de plantas. En primer lugar, necesitaremos cultivar de tal manera que tengan un mayor contenido de proteínas y hacerlo sin usar fertilizantes artificiales. Además, no solo debemos usar las frutas en la cadena alimentaria, sino también los tallos y las hojas de las plantas. Los cultivos que inmediatamente vienen a la mente son las legumbres como las lentejas y los garbanzos, ya que esas plantas también capturan nitrógeno en el suelo. Algas En segundo lugar, Pyett y De Vet esperan mucho del desarrollo de fuentes de proteínas acuáticas, como algas y algas. En tercer lugar, prevén el desarrollo de la producción industrial de proteínas mediante el uso de bacterias, levaduras y hongos. Una cuarta vía sería hacer circular la ganadería. Rediseño Para hacer esto posible, tendremos que rediseñar nuestro sistema alimentario, continúan los investigadores. Los cerdos y los insectos deben formar parte de los ciclos alimentarios, convirtiendo los desechos en proteínas de alta calidad. Los agricultores cultivarán lentejas de agua y algas, al mismo tiempo que reducirán el exceso de nitrógeno en las aguas superficiales, razonan los investigadores. Parte de la transición también será convencer a los consumidores a elegir alimentos sostenibles basados ??en insectos y algas. Traducido del inglés. Seguir leyendo