Pais: Costa Rica

Fecha: 24 de Junio del 2019

Curso de elaboración de productos lácteos y subproductos por INTA, Costa Rica

El Instituto Nacional de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria (INTA), la Dirección Regional Pacífico Central del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y la Universidad Técnica Nacional (UTN), de manera colaborativa continúa brindando la oportunidad para que un grupo de productores de la región pueda participar en el curso de elaboración de productos lácteos y otros subproductos que imparte dicha casa de enseñanza de manera regular. Esta es la sexta ocasión que el curso se ha impartido a productores, en esta ocasión provenientes de Miramar, Monterverde, Cóbano, Parrita y Quepos; los cuales se dedican a la producción de ganado de leche o doble propósito y que cuentan así mismo, con experiencia y conocimientos básicos en la elaboración de productos lácteos y otros subproductos. Durante dos días, los participantes recibieron tanto fundamentos teóricos como prácticos. La sección introductoria del curso estuvo a cargo del Director de Investigación y Transferencia de la Universidad; el M. Sc. Eduardo Barrantes, quien por medio de su charla "Instalaciones y evaluación de rendimientos de procesos en queserías artesanales" abarcó temas como el mercado lácteo en Costa Rica, factores de eficiencia en queserías artesanales, instalaciones y equipo básico, así como, las conclusiones y los principales retos de la actividad. manejo en la planta procesadora para obtener rendimientos adecuados y maximizar las ganancias, buscando producir más queso con menos leche; lo anterior por cuanto expuso, que el 40% de la leche que se produce a nivel nacional se procesa (quesos y otros productos) mientras que el 60% restante va a la industria, principalmente como leche líquida. Seguir leyendo