Pais: Chile

Fecha: 26 de Marzo del 2019

Atrapaniebla: crearon cerveza con agua de la camanchaca y ahora sueñan con fabricar un vino por INDAP, Chile

La innovación presente en el emprendimiento familiar Atrapaniebla es innegable. Fabricar la única cerveza artesanal del mundo con agua extraída de la camanchaca, la llamada "niebla del desierto", es motivo de elogio. Sin embargo, este proyecto nacido en el secano costanero de la Provincia de Limarí tiene todavía mucho por ofrecer. Siete años han pasado desde que los hermanos Miguel (34) y Marco (31) Carcuro se trasladaron desde la comuna de La Serena a la Comunidad Agrícola de Peñablanca, en Ovalle, para dar vida a su negocio. A partir de ahí los reconocimientos fueron múltiples: En 2013 obtuvieron el premio a la pyme más exitosa de la Región de Coquimbo, en 2015 fueron distinguidos por el público de la Expo Milán como la bebida más popular, en 2016 la variedad Brown Ale fue elegida la mejor en su tipo y ese mismo año fueron destacados por las cadenas de TV estadounidenses CBS y CNN. Actualmente la empresa cuenta con cuatro sistemas de atrapanieblas que cosechan agua de las nubes provenientes del Océano Pacífico. Esta infraestructura, según comenta Miguel, usuario de INDAP, permite juntar el recurso hídrico para dar origen a sus dos variedades de cerveza, Scottish Ale y Brown Ale, las que comercializan en pubs, restoranes y casinos ubicados entre Santiago y San Pedro de Atacama. - ¿Cómo surgió esta idea de crear cerveza a base de agua de niebla? - Nosotros somos ingenieros agrónomos y cuando nos titulamos salimos a buscar trabajo, pero no encontramos, así que decidimos emprender en este rubro. Investigando leí que la dureza del agua afectaba la calidad de la cerveza y a partir de eso buscamos una fuente de agua blanda, como la camanchaca, para así poder competir con las cervezas del sur, que siempre se jactan de tener buen agua. - ¿Cómo se llegó a la conclusión de que la localidad de Peñablanca era el lugar idóneo para desarrollar el proyecto? - En el período en que estudiábamos teníamos salidas a terreno, en las cuales pudimos conocer las ventajas y desventajas de las comunidades agrícolas. Acá en Peñablanca la ventaja es la extensión del terreno y los variados microclimas que posee. Nuestros atrapanieblas están ubicados en la Reserva Ecológica Cerro Grande, que tiene un clima similar al que existe en el Parque Nacional Fray Jorge. Se destaca la contribución social que realiza la empresa, poniendo en valor a la Comunidad Agrícola de Peñablanca y dando trabajo a muchos de los comuneros participantes de la asociación. Seguir leyendo