Pais: Brasil

Fecha: 11 de Marzo del 2019

La investigación utiliza maracuyá y pimiento para producir envases comestibles por Embrapa, Brasil

Producir envases comestibles de sabores y aromas cítricos o picantes, como la maracuyá y el pimiento. El esfuerzo de la investigación para reducir las pérdidas de frutas y hortalizas en el país - en torno al 40% - es uno de los destaques de la Embrapa Instrumentación (São Carlos, SP) en la mayor feria internacional de alimentos y bebidas, la ANUFOOD, en São Paulo. Si antes la investigación usaba sólo la pulpa de la fruta, en esa etapa de desarrollo, prácticamente todo es aprovechado, incluyendo la cáscara. En el evento, que se realizará del 12 al 14, en São Paulo Expo, se presentarán envases comestibles de sabor fresa, maracuyá, papaya y pimiento, resultado de más de una década de investigaciones en el Laboratorio Nacional de Nanotecnología para el Agronegocio (LNNA). "La propuesta es el reaprovechamiento de frutas y hortalizas, en formato de película, para servir como alimento y aumentar el tiempo de vida de esos productos en hasta dos años", dice el jefe adjunto de Investigación y Desarrollo de la Embrapa Instrumentación, el ingeniero de materiales José Manoel Marconcini. "La escala todavía es de laboratorio, por eso, la participación en la feria es una excelente oportunidad de prospección de socios interesados ??en la producción en ámbito industrial", dice la jefa adjunta de Transferencia de Tecnología, Débora Marcondes Bastos Pereira Milori. Además de la presentación de las películas comestibles, el investigador Marcos David Ferreira, participará en una rueda de conversación sobre rastreabilidad de frutas, fundamental para el consumo de un alimento seguro. El investigador responderá cuestiones relativas a la producción sostenible, condiciones de transporte y cómo las frutas llegan al consumidor. La investigación para un sistema para monitoreo de calidad y rastreo de frutas y hortalizas, basado en sensor colorimétrico y aplicación para uso en celular, está siendo desarrollada en asociación con la empresa Siena Idea, desde 2017. "De esta forma, aquellos involucrados en el sector hortifrúti, productor - consumidor, pueden recibir informaciones y constatar la calidad, directa o indirectamente, del producto comercializado, no quedando limitados a conocer el origen del producto y / o atender la legislación, sino también obtener información que pueda influir en la decisión del consumo, y principalmente consumir con más seguridad ", explica Marcos Ferreira. La Embrapa Instrumentación todavía va a presentar un vídeo sobre el CoffeClass, solución tecnológica desarrollada para evaluar la calidad del polvo de café. Las investigaciones muestran que a partir de técnicas de minería de datos, aliadas al análisis de imágenes e inteligencia artificial, es posible clasificar y evaluar la calidad del café. El ANUFOOD Brasil es una feria exclusiva para el sector de alimentos y bebidas, que trabajaba de 10 a 19h - la información está disponible en el sitio https://www.anufoodbrazil.com.br . Son diez sectores en el evento: Agrifoods, Meat, Chilled & Fresh Food, Dairy, Drinks & Hot Bebidas, Fine Food, Bread & Bakery, Organic, Sweets & Snacks, Food Service. Ver nota