Pais: Brasil

Fecha: 07 de Noviembre del 2018

El sistema con inteligencia artificial analiza la calidad del café en minutos por Embrapa, Brasil

La cadena brasileña del café debe incorporar en los próximos años un sistema inteligente e inédito para agilizar y mejorar el proceso de certificación de la bebida. La nueva tecnología emplea técnicas avanzadas de computación para analizar y clasificar automáticamente y en minutos la calidad global del café. El análisis se realiza sin la necesidad de preparación de la bebida, pues la tecnología examina imágenes del polvo. Hoy, la evaluación de calidad más confiable es el análisis sensorial en que los probadores humanos degustan la bebida. Llamado CoffeeClass, la tecnología fue desarrollada por investigadores de la Instrumentación Embrapa (SP) y utiliza la visión por computador e inteligencia artificial (IA) para evaluar la calidad general directamente en el café tostado y molido. El desarrollo y la aplicación del sistema pueden contribuir a la ejecución de políticas públicas y normas creadas para el sector, además de aproximar al consumidor de sistemas de certificación de calidad. El café mueve una de las principales cadenas del agronegocio brasileño, que genera unos ingresos de unos 5.000 millones de dólares anuales para el país. La solución tecnológica interpreta patrones en imágenes ampliadas del café tostado y molido y los correlaciona con su calidad global identificada en la bebida. Para ello, emplea técnicas de imágenes de reflectancia y fluorescencia, que usan luces diferenciadas bajo la muestra del café tostado y molido para evidenciar compuestos ligados a la calidad de la bebida. En el futuro, el consumidor utilizará tecnología en el supermercado La inteligencia artificial embutida en el sistema aprende a "mirar" la muestra, extraer patrones y predecir la clase de calidad global del café en análisis. La IA es un área de investigación que reúne varias disciplinas y busca desarrollar métodos computacionales capaces de imitar habilidades cognitivas humanas, como aprendizaje, lógica y optimización de procesos. Por ahora, la herramienta inteligente es un prototipo, pero ya nace con un elevado potencial para provocar innovación en la cadena de valor del café. Se cree que, en el futuro, el sistema podrá ser utilizado por productores en el propio campo y hasta por consumidores en los supermercados. El CoffeeClass será presentado en la Semana Internacional del Café , 7-9 de noviembre durante la cual la Embrapa Instrumentación firmará un acuerdo de cooperación técnica con la Asociación Brasileña de la Industria del Café ( ABIC ), para mejorar la funcionalidad y el rendimiento en el sistema . La firma tendrá lugar el día 8, en el centro de ferias Expominas, en Belo Horizonte (MG), sede del evento. Computación inteligente para entender el café La investigación con el CoffeeClass comenzó en 2013 y fue desarrollada por el analista de Embrapa Ednaldo José Ferreira. El trabajo se realizó en el marco del Consorcio de Investigación del Café, establecida en 1997 y consiste en cerca de 50 instituciones educativas, de investigación y extensión, coordinados por Embrapa Café . Ferreira cuenta que la investigación surgió a partir de una carencia de la cadena que demandaba una herramienta automatizada para el análisis del cafecito. La propuesta era generar una herramienta automatizada para auxiliar el trabajo de probadores de café - especialistas en análisis sensorial - y así consolidar una tecnología específicamente orientada a la certificación basada en la Calidad Global (QG) del Programa de Calidad del Café (PQC) de la ABIC . La prueba de concepto y el prototipo fueron inicialmente pautados en la clasificación de ese programa, pero, de acuerdo con Ferreira, la tecnología puede adaptarse a otros indicadores de calidad del café. La QG es la percepción conjunta de características, como aroma, sabor, cuerpo, acidez, astringencia, amargor, fragancia y otras que contribuyen a la composición de una nota global dentro de una escala sensorial - 0 a 10 para el PQC de la ABIC - usada como indicador de la calidad del producto. Se realiza por un equipo de especialistas entrenados que utilizan como base del protocolo de análisis la preparación estandarizada de una bebida de café, proceso popularmente conocido como "prueba de taza". Traducido del portugués. Seguir leyendo