Pais: Brasil

Fecha: 26 de Febrero del 2018

El coco brasileño irrumpe en el mercado europeo gracias a la película biodegradable por Embrapa, Brasil

Si vas a Portugal en el próximo verano europeo, podrás consumir agua de coco como si estuvieras en Brasil. Alrededor de 500,000 unidades de coco verde brasileño comenzarán a llegar al país en junio, gracias a un recubrimiento edicle desarrollado por Embrapa Food Agroindustry que puede extender la vida útil del producto en hasta cuatro veces. El uso de esta tecnología mantiene las características nutricionales del coco fresco y el agua dentro sin cambiar su color o sabor; en respuesta a un exigente mercado consumidor. La variedad verde enana de los cocos, que comenzó a exportarse a Europa, se produce en el Grupo de Agricultura de Frutas en Petrolina, PE, en el valle del río São Francisco. El empresario Edivânio Domingos, de la granja Coco do Vale, había estado buscando durante años una tecnología que mantuviera la calidad de los cocos verdes frescos mientras aumentaba su vida útil, que normalmente dura alrededor de diez días. Encontró la solución Embrapa desarrollada después de una década de investigación, que mantiene el producto conservado durante más tiempo: una película que protege la fruta. El recubrimiento de fruta puede incluso ser ingerido sin riesgo para la salud humana. "El recubrimiento funciona como una barrera física y reduce el metabolismo de la fruta al disminuir la respiración, la actividad enzimática y la degradación de azúcares, minerales y vitaminas, al tiempo que mantiene las características sensoriales y garantiza la calidad microbiológica de la fruta y del agua, es decir, conservándolo por más tiempo ", informa Josane Resende, profesor de la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro ( UFRRJ ), quien realizó el estudio pionero en 2007, asesorado por los investigadores Antonio Gomes Embrapa Food Agroindustry , y Neide Bottel, de Embrapa Verduras . La vida útil del coco superó los 40 días "Esta tecnología de Embrapa es espectacular, ya que es de bajo costo y requiere poca mano de obra. Solo hay tres etapas: limpieza, inmersión en la solución de película y secado. Por lo tanto, podemos extender la vida en estantería del coco verde a más de 40 días, lo que permite exportarlo a países europeos como Portugal, Bélgica y los Países Bajos ", afirma Domingos. Para obtener este resultado, también siguió las directrices técnicas de Embrapa Food Agroindustry sobre la mejor manera de almacenar las frutas y sobre la regulación de la temperatura, la humedad y la ventilación de los contenedores en el proceso de exportación. Durante el verano europeo, el empresario puede vender la unidad de coco por diez veces el precio practicado en Brasil en el mismo período, donde es invierno. El mercado brasileño también ha demostrado interés en el coco verde fresco recubierto, debido a su alto valor agregado. El producto ya comenzó a venderse a São Paulo y otros estados brasileños. La película se puede aplicar en diferentes frutas s Durante la aplicación de la tecnología, las frutas se limpian y luego se sumergen en una solución filmogénica a base de polisacáridos y otros materiales compuestos, que contribuyen a reducir la actividad microbiana y mantener el valor nutricional. Después de que el recubrimiento está seco, el producto está listo para ser embalado y almacenado para su exportación o comercialización en el mercado nacional. La composición de la solución filmogénica puede variar de acuerdo con las características fisiológicas de la fruta, y no causa cambios de color o sabor. "El recubrimiento se puede usar en diferentes frutas, como cocos, melones, papayas, mangos, sandías y guayabas. Es una tecnología simple que los propios agricultores pueden aplicar en sus propiedades ", revela Antonio Gomes, investigador de Embrapa Food Agroindustry. Su equipo y él conducen cursos, entrenamiento, Traducción del Inglés Seguir leyendo