Pais: El Salvador

Fecha: 06 de Febrero del 2018

CENTA, El salvador capacita emprendedoras de santa ana sobre procesamiento de frutas y hortalizas

El personal técnico del Laboratorio de Tecnología de Alimentos del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal "Enrique Álvarez Córdova" (CENTA) fue el encargado de capacitar a un grupo de mujeres emprendedoras del departamento de Santa Ana sobre procesamiento de frutas y hortalizas, donde las interesadas experimentaron la elaboración de mermelada y una salsa criolla de tomate. Flora Villalobos de Sánchez, una de las participantes, dijo: "todas las mujeres que estamos acá somos del departamento de Santa Ana y tenemos algo en común, que somos emprendedoras y empresarias, trabajamos en diferentes áreas, como en productos de belleza, limpieza, bisutería, arte culinaria y queremos especializarnos en la elaboración de alimentos porque como mujeres lo que necesitamos es tener un desarrollo económico". Los temas impartidos a las asistentes fueron básicos para que ellas pudieran poner en práctica los conocimientos adquiridos ese mismo día, y que también los ejecuten en el momento de la manipulación de alimentos que decidan procesar a futuro, según explicó la coordinadora del Laboratorio de Tecnología de Alimentos, Licda. Patricia de Esquivel. Agregó que "este grupo estaba interesado en la preparación de mermeladas, salsas y encurtidos y este día se les enseñó a preparar mermelada de papaya con piña y salsa criolla de tomate; pero previo se les impartieron los temas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los puntos críticos que deben tomar en cuenta a la hora de elaboración de alimentos como los contenidos de grados brits, PH, temperaturas óptimas a la hora de envasar, esterilización de los envases, entre otros temas". La capacitación fue realizada en la jornada de la mañana y el grupo se dividió en dos para cubrir la elaboración de las dos recetas y que ellas puedan intercambiarse conocimientos. Seguir leyendo