Pais: El Salvador

Fecha: 26 de Enero del 2018

CENTA, El Salvador capacita en cacao a jóvenes de ciudad delgado

Con los objetivos de transferir conocimientos en los temas de manejo del cultivo de cacao y en lo relacionado con la formulación de planes de negocios de cacao, el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal "Enrique Álvarez Córdova" (CENTA), a través del proyecto Desarrollo Tecnológico y fortalecimiento de la base productiva y agroindustrial para la cacaocultura con enfoque agroecológico en El Salvador, desarrolló una capacitación sobre Gestión de negocios para productores de cacao y formulación de chocolate de tablilla. El adiestramiento fue dirigido a 35 jóvenes microemprendedores procedentes del municipio de Ciudad Delgado, quienes están incursionando en el establecimiento del cultivo y procesamiento del chocolate, y se desarrolló del 22 a 26 de enero del año en curso. Eufemia Segura, coordinadora del Proyecto, dijo que "estos jóvenes están representando a 425 familias que se han asociado y han establecido cerca de 40 manzanas del cultivo", razón por la cual la capacitación comprendió teoría y práctica. Agregó que "25 de estos jóvenes ya tienen algún conocimiento en el tema de procesamiento del chocolate a nivel artesanal, pero que desean fortalecer esas capacidades, especialmente en lo relacionado a chocolate de bombonería en la incubadora de empresas", una iniciativa que desarrolla el proyecto que ella coordina. De ahí que entre los temas relacionados con la incubadora de empresas en cacao sobresalieron: Formulación de planes de negocios (análisis de entorno, condiciones de competitividad nacionales y de la industria, filosofía empresarial, formulación de estrategias –de mercado, producción y financiera-, así como las operaciones relacionadas transformación (selección y clasificación del grano, tostado, triturado y descascarillado, molienda, mezcla y conchado, temperado, moldeado, choque térmico, repaso, empacado y almacenamiento). El grupo restante (10) fue capacitado en: establecimiento y manejo agronómico del cultivo, proceso de injertación, manejo de viveros y cosecha. Esta actividad del manejo agronómico de la plantación se llevó a cabo en el jardín clonal de la Estación Experimental San Andrés 1 y en "La Finquita", ubicada en Zapotitán. Seguir leyendo