Pais: España

Fecha: 08 de Diciembre del 2017

La comida y el desperdicio alimentario (verde que te quiero verde) por Triptolemos, España

El tema de la 8ª edición del programa "verde que te quiero verde" que organiza la Asociación de industrias de alimentación de Aragón en Zaragoza y moderado por la periodista Pepa Fernandez del programa "hoy no es un día cualquiera" giró en torno a "La comida y el desperdicio alimentario". Contó entre otros con la participación de Fundación Triptolemos para el desarrollo alimentario, que enfocó su intervención según sigue: Nos preguntamos: ¿Por qué tiene tanta relevancia este tema? La población mundial crece se espera unos 9000 millones de personas en el 2050, tendremos pues que disponer de más alimentos para alimentar a esta población. El 75 % del planeta es agua (océanos, mares, ríos….) y el 25 % tierra, pero solo el 3,9% es cultivable. De aquí la necesidad que tenemos de optimizar los recursos. Un dato muy importante y a veces poco analizado, es que el 60% de la población mundial en el 2050 estará en zonas urbanas. Este dato condiciona la oferta de alimentos (disponibilidad, distribución, envasado…) y el consumo (hábitos, tiempos disponible de preparación….). La tipología de consumo en zonas rurales o urbanas es diferente. La agricultura consume el 60% de agua disponible en la tierra y el sector agroalimentario el 30% del consumo de energía mundial. Además, necesitamos unos 3000 litros de agua para productor 1kg de arroz, 1300liitros 1kg de trigo, unos 15000 litros para producir 1kg de carne de vaca, 140litros de agua para producir una taza de café ó 1 manzana 70 litros de agua. Los recursos que tenemos son limitados y la demanda aumenta. Tenemos que producir más con menos. No podemos renunciar a la ayuda que nos ofrece la ciencia y la tecnología. FAO el organismo de Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación, distingue entre el concepto de pérdidas (disminución de alimentos comestibles en las etapas de producción, post-cosecha y procesamiento de la cadena alimentaria, causas técnicas) y el concepto de desperdicio o despilfarro (más bien debidas a cuestiones de comportamiento del ciudadano, cultura, hábitos, desuso de alimentos comestibles a nivel minorista y de consumo). Así el desperdicio se asocia al consumo final (restauración, hogares..). La eliminación de las pérdidas, el desperdicio de alimentos y los residuos es fundamental para mejorar la disponibilidad alimentaria. Seguir leyendo