Pais: Chile

Fecha: 31 de Agosto del 2017

Realizan primeros prototipos de productos con interiores de cordero por INIA, Chile

INIA Remehue y la Universidad de Los Lagos avanzan en proyecto de charcutería que diversifica la oferta gastronómica de productos ovinos y rescata recetas ancestrales. El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y la Universidad de Los Lagos, están realizando las primeras pruebas de productos elaborados en base a interiores del ovino, los equipos de trabajo ya generaron prototipos a los cuales pretenden entregar valor agregado. Es así como gordas y pastas de criadillas, albóndigas, hamburguesas de corazón, conservas de riñón en ron y conservas con vinagre, fueron parte de las recetas puestas en prácticas por los especialistas, en el marco de proyecto que cuenta con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y que pretende contribuir a la rentabilidad de los productores ovinos a través de la utilización de subproductos que en la mayoría de los casos hoy son desechados. Iris Lobos, investigadora de INIA Remehue y jefa de este proyecto comentó que la institución se encuentra generando estrategias para desarrollar productos ovinos diferenciados, saludables y con identidad propia. "Es por eso que estamos buscando diversas alternativas, que nos permitan acercar el cordero producido en el sur de Chile, a nuestra mesa durante todo el año y no solo para las fiestas", dijo la ingeniera en Alimentos. Seguir leyendo