Pais: El Salvador

Fecha: 08 de Junio del 2016

Experta coreana capacita al personal del centa sobre análisis de micotoxinas en maíz, CENTA

Hyunwook Baek (conocida como Estrella) voluntaria de la Agencia de Cooperación Internacional de Corea (KOICA) y experta en Ciencia y Biotecnología de Alimentos, capacitó a jefes y técnicos de laboratorios y programas del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal "Enrique Álvarez Córdova" (CENTA) en la Determinación de Aflatoxinas y Fumonisinas en Alimentos por el Método de Elisa. Estrella explicó que las condiciones climáticas de El Salvador son las altas temperaturas y humedad relativa que contribuye a la proliferación de hongos de las especies Aspergillus, Fusarium y Penicilium, los que en su metabolismo generan las micotoxinas en los granos entre ellas: Aflatoxinas, Fumonisinas, Ocratoxinas, Zearalenona; cabe mencionar que estas se pueden producir desde el cultivo hasta el almacenamiento de los cereales. La importancia de la determinación de micotoxinas es que éstas tienen efectos negativos agudos o crónicos sobre la salud de animales y los seres humanos, son carcinogénicas, afecta el sistema inmunológico y el hígado. La voluntaria adelantó en la capacitación avances preliminares sobre el "Estudio Piloto para Evaluar la Contaminación de Micotoxinas en el Grano de Maíz, en 7 Comunidades Rurales de El Salvador" trabajo que inicio en febrero del presente año junto con el apoyo técnico de las especialistas del Laboratorio de Tecnología de Alimentos del CENTA. Patricia de Esquivel, Jefa del Laboratorio, dijo que como resultado de este proyecto la institución se fortaleció con equipos y capacidad técnica para brindar el servicio de análisis de micotoxinas en alimentos y se pondrá a disposición del público. Al culminar la capacitación Estrella agradeció y se despidió del personal técnico del CENTA, pues finalizó su trabajo de voluntariado en el país. El estudio piloto continuará desarrollándose por parte de las técnicas del Laboratorio de Tecnología de Alimentos del CENTA.